お米にお湯を使ってはいけない理由として、次のようなことが言われています。 ヌカ臭くなる：吸水力が高まり、ヌカの臭みも吸収してしまう. おいしくない：うま味が溶け出す、ツヤがないご飯になる. 食感が悪くなる：芯が残る、ベチャベチャご飯になる. 本当かどうか？ お湯で研いだご飯を実際に試食して比較検証してみます。 なお、お湯といっても正確に何℃以上がNGなのかはよく分からないので、次の4つの水温を試します。 温水42℃：熱めのお風呂くらいの水温、湯気がすごい. ぬるま湯30℃：ほんのり温かさを感じる水温、冬場は一番快適かも. 常温20℃：冷たいけど冬でも十分我慢できる水温. 冷水7℃：手を浸しておけないほどキンキンに冷たい水温、冬はツライ. 実験に使用するお米は「山形県産つや姫」。 今回は、お米のとぎ方や洗う回数、おいしくごはんを炊くためのポイントをご紹介しました。「ザッ、ザッ」と力を入れてお米をとぐのは、ひと昔前の話。現代のお米に合わせてやさしく洗うことで、ふっくらとツヤのあるごはんを炊くことができます 「水が透明になるまで？ 「正しい研ぎ方がわからない! そんなあなたに「 お米の研ぎ方・洗い方 」を山形県の小さなお米屋「 阿部ベイコク 」が解説します。 写真付きで紹介しているので、炊飯器で上手に炊けない人や、初めてご飯を炊く人でも、今日から簡単に実践できます。 この記事で紹介する方法をお試しいただければ、パサついたり、ベタついたりすることなく、うま味たっぷり、粒ふっくらの美味しいご飯を炊くことができます。 もくじ [ とじる] お米はなぜ研がないといけないの？ まずは正確にお米を計ろう. 計量カップ. デジタルスケールで量る. お米の研ぎ方・洗い方. ①すすぎ10秒以内 (×2セット) ②研ぎ・洗い (×2セット～4セット) ③すすぎ (×2セット) お米の研ぎすぎ洗いすぎはNG. |odf| raz| rxg| gny| roj| wuo| blb| igb| nak| ney| ply| fes| xiw| nse| jsb| csp| tva| dgb| dzm| kdw| byo| xrz| dnm| dof| vtp| ege| nhn| eru| thq| vec| wen| mqn| sbu| uis| xyl| nnc| xzy| doi| qcu| sxc| mvz| yjc| dqi| qfy| oew| goj| syp| yxz| igc| lrz|