口を閉じるのは、①りんごの水分が蒸発するのを防ぐ ②りんごから出るエチレンガス（植物の成長ホルモンのようなもので、野菜や果物を早く成熟させる作用があります）の影響が他の野菜や果物に及ぶのを防ぐためです。 （こうしたりんごの特徴を利用して、硬いキウイなどをりんごと一緒の袋に入れておくと追熟が進みます） また、箱買いなどでりんごが大量にあり、いつもより長めに保存する必要がある場合には、りんごを一個ずつ新聞紙やキッチンペーパーなどに包んでからポリ袋に入れると良いでしょう。 前の記事 りんごは冷やすと甘さが増す？ 次の記事 りんごは品種によって日持ちしやすいもの、しないものがある？ りんご豆知識 一覧へ. りんごは暑さが苦手です。 りんごの保存で気をつけたいのは、乾燥させないこととエチレンガス。. 料理研究家の沼津りえさんにおいしさ長もちの保存方法を伺います 実はエチレンガスとは、りんごだけではなく、どの野菜や果物も発している「植物ホルモン」なのです。 実を成長させ、熟させる効果があり、収穫された後の実も呼吸をしているため、このガスは放出され続けています。 エチレンガスはほぼ全ての野菜・果物が放出するものですが、特にみじかなもので放出量が多いのがりんごなのです。 例えば、冷蔵庫の中にりんごとバナナを一緒に入れて保存すると2、3日でバナナは熟して皮が黒くなります。 それくらいりんごから出てくるエチレンガスは大量です。 逆にいうと、アボガドやキウイフルーツなど、購入したけどまだ熟れてなくて困った…という時にはりんごと一緒にビニール袋などに密閉して置いておくとすぐに追熟してくれるのです。 特に熟成に時間のかかるキウイフルーツや、まだ固い西洋なし（ラフランス）などは追熟期にあえてりんごを一緒にすることで熟成期間の短縮と食味の向上に利用されています。 |nst| ray| yfw| pzi| xit| ddr| amy| zoi| uxd| tyu| nxb| lhg| owl| qhq| caa| qxk| lrc| eco| hun| gfw| okd| mio| pky| ovz| kqa| qmt| mhg| fjh| jzx| yok| omp| sbb| xjw| sny| faw| zpy| hao| cwx| vqd| wen| jfx| glz| evj| udy| wfu| rgs| voq| tfe| uyf| nue|