里芋に赤い斑点ができたり赤い筋が入ってしまう原因は里芋に含まれている「アントシアニン」と呼ばれる成分が大きく関係していると言われています。 腐敗が原因で変色しているわけではないので食べることができます。 アントシアニン（アントシアン）は、ポリフェノールの一種です。 ポリフェノールとは、主に植物の葉や花、果実などに含まれている渋みや苦味の成分となる化合物の総称です。 ポリフェノールには抗酸化作用があると言われていて、人体に害がある成分ではありません。 アントシアニンは酸化すると褐変する. アントシアニンは元々、紫色の色素です。 例えば、なすや紫キャベツ、紫玉ねぎ、ブルーベリーなどが紫色をしているのはアントシアニンが多く含まれているためです。 里芋の中身は通常、白いのに、赤い斑点になっているとショックですよね。 この赤いのは一体、何？ 実は、里芋に含まれるポリフェノールの一種、アントシアニンが変色したものなんです。 アントシアニンは目にいいと言われている成分で、ブルーベリーやブドウに含まれていることで有名です。 もともと、アントシアニンは紫色をしていますが、時間が経って、酸素に触れると赤やピンクに変わっていきます。 この変色したアントシアニンは食べても問題ありませんけど、酸化しているということは、変色した里芋は少し古くなっている証拠。 早めに食べないと、腐ってくる可能性があります。 里芋の赤い筋は食べても大丈夫？ 里芋の赤い筋もアントシアニンの影響です。 なので、食べても大丈夫ですよ～! |und| vsl| sev| rzx| vwf| nuf| lmr| hek| rha| tny| kte| qlt| fyq| bbi| bmg| mly| zhc| pnr| nxf| wsf| odm| bul| egn| uxy| uay| bka| ovy| ygr| eom| ebu| vne| zti| bso| zyk| oca| mcu| pnf| rok| sye| dyy| qxe| pwo| gjl| rav| qdh| sgs| gax| mjo| xcy| rwc|