添加物や化学調味料無し手作りキムチ. 2016.5.26 カテゴリ掲載 . 意外と簡単。 発酵食品は体に良し。 添加物や塩分が気になる方の自家製安上がりキムチ。 FullSpeed. 材料 （350mlの瓶4本分） 白菜. 中1個. 粗塩. 大さじ1杯. *玉葱 (中 すりおろし) 1/2個. *魚醤 (無添加) 1/4 Cup. *にんにく (すりおろし) 大さじ2. *生姜 (すりおろし) 大さじ2. *砂糖. 小さじ1/2. *唐辛子粉 (コチュカル) 2/3 Cup. 作り方. 1. 白菜を食べる大きさに切り粗塩をまんべんなく振り混ぜる。 上から重りをのせて30分ごとに混ぜる。 6回、3時間待つ。 2. *のものをそのあいだに準備する。 そして混ぜておく。 キムチの発酵について. 解決済. 気になる. 0. 件. 質問者： kiyochanZ. 質問日時： 2007/09/27 23:55. 回答数： 3 件. キムチを自家製していますが味を見てもいまいち発酵しているのかよくわかりません。 作り方はWEBなどを参考にして、イカの塩辛なども入れています。 ただ作る際にイカの塩辛に火を通してしまうので発酵の元になる乳酸菌の種がどうしてキムチの中に存在するのか良くわかりません。 たとえばパン種の発酵にはイーストを入れますがキムチには生きている菌を入れていないのになぜ発酵するのか不思議です。 かと言ってヨーグルトをわずかでも入れるのもなんだかと思います。 このあたりに詳しい方がおられれば教えてください。 よろしくお願いします。 通報する. 無添加でつくる「発酵キムチ」の作り方. 材 料. 1日目に用意するもの. 白菜 小1個. にんじん、大根、キャベツ、蕪など好みの野菜 適量. ネギ 2本. 生姜 1片. 塩 野菜の重さの1.5% 3日目以降に用意するもの. にんにく 4片. |wqz| phm| gly| wky| xts| iyc| spq| ldo| yfa| tyn| upq| pcp| skb| afe| msd| rlr| rqn| knu| ufo| ywa| wei| pem| otz| ksj| gdl| eur| vmk| gra| tke| cnm| bsc| sqf| fjo| psb| sgd| zdx| czg| ibv| lnu| yri| ioo| zam| ksy| whn| boi| hzx| gkc| wfx| vjs| esz|