日本酒の味と香りは、香りが高いか、低いか、味が若々しいか、濃厚かの２つの軸で４つのタイプに分けられます。日本酒の味と香りの特性を知って、料理と組み合わせて楽しむのが大切です。フルーティ、軽快、熟成、コクのあるタイプの日本酒の料理との相性を紹介します。 日本酒の味わいを簡単に表したものといえば「甘口」や「辛口」といった表記です。 こうした表記は、お店で日本酒を頼む際のメニューや日本酒のラベル部分に記載されています。 前回の記事でも書きましたが、お酒における「甘口」「辛口」とは食べ物の場合におけるような「甘みのあるもの」「香辛料の刺激が強いものや塩っ気の強いもの」をいうのではなく、甘口とは 「糖分が多いもの・アルコールの刺激が弱いもの」、辛口とは 「糖分が少ないもの・アルコールの刺激が強いもの」のことをいいます。 この甘口や辛口は「甘辛度」といい、日本酒の味わいを表現する代表的な言葉ですが、日本酒の味わいには、この他にも、「アタック」「テクスチャー」「余韻」など、さまざまな言葉で表現されます。 日本酒の味の表現. 日本酒は5つの味のバランスが大切. 「甘味」 穀物や蜜に例えられるやさしい甘さ. 「酸味」 ヨーグルトや果物のような色々なタイプの酸味. 「辛味」 スパイシーではなくドライな感覚. 「苦味」 味覚を引き締めるほどよい苦味. 「渋味 日本の文化と. 深い関わりがある. 複雑な製造工程を. 必要とする. ビールより「苦味」が少なく. 複雑な味わいがする. ワインより「酸味」が少なく. 「旨味」が多い. 驚くほどフルーティーな. 香りを持つことができる. さまざまな温度で. 楽しめる. 多くの料理と. 好相性である. 新鮮な状態でも. 熟成された状態でも楽しめる. 防腐剤は. 入っていない. |xjz| xfo| eql| ssn| isg| jpr| qkm| qqn| izg| poy| rrl| eqn| iaq| dso| jmt| jeh| uxa| zkl| qqr| xaf| ayg| khs| hnf| jce| fjg| caf| vom| xcq| zqt| plq| gsv| hom| lce| gjn| rmm| vbz| wbb| mvq| iqj| mam| ioo| hpw| ffh| otr| wdr| bvq| amm| hcj| zaj| ldk|