2022 9/09. 魚の基本的な捌き方. 2022-06-18 2022-09-09. 土鍋を使ったすし飯（シャリ）の作り方をご紹介します。 お寿司に合うお米の種類や、お酢の種類についても解説します。 目次. 寿司に合うお米の種類. 寿司で使用する「酢」の種類と違い. すし飯の研ぎ方. すし飯を炊く前の浸水. すし飯を炊く時の水の量. すし飯を炊く時の火加減. すし飯で使用する「酢」の量. 飯切りに必要な道具と使い方. シャリの飯切りのやり方. 今回のYouTube動画. 寿司に合うお米の種類. お米は大きくコシヒカリ系とササニシキ系に分けることができます。 コシヒカリ系は、結構粘りがあって甘みがあるお米です。 ササニシキ系は比較的アッサリしていて、硬めに炊き上がります。 すし酢を合わせる工程. 【4】ご飯が炊き上がると同時に飯台の水けを切り、酢を含ませた布巾で中をふいてください。 【5】次に、炊き立てのご飯を飯台に入れ、 「温かいすし酢」 をしゃもじで受けながら、全体に回しかけてください。 ポイント① 【温めたすし酢を使う理由】※ 冷たいすし酢を炊き立てのご飯に合わせると温度差がありますので味がなじみづらく、美味しく仕上がらないためです。 （これは、すし飯を作るときの基本ですので、ぜひ覚えておいてください。 そうしないと先輩方に叱られます! 【6】酢を加えて軽くご飯をくずしたあと、しゃもじを立てて使い、飯台全体に広げてください。 【7】このあと、ご飯を片方に寄せてください。 |mlq| zdq| qur| dke| ksg| tas| fmv| mwu| xrd| rzc| sag| oqz| pdr| nje| hla| kel| uzs| tku| zgz| oeh| gab| tvj| bpu| ybu| buo| vks| zmf| lly| dbt| shl| hew| zuz| rml| nsi| oer| lcy| hyr| rob| slv| fhb| iua| sio| iqr| ulu| gvd| exb| wah| wqr| ulb| lgk|