グアンチャーレとは、豚ほほ肉（トントロ部位）を塩漬・熟成させたパンチェッタのようなもので、カルボナーラやアマトリチャーナといったパスタ料理に欠かせない材料のひとつとされています。 本場イタリアのカルボナーラには本来パンチェッタではなく、グアンチャーレを使います。 通常、グアンチャーレはブラックペッパーまたはレッドペッパーで風味をつけてあり、そのままでも十分おいしくいただけるそうです。 なかにはハーブがつけてあるものもあり、ワインとともにその風味を味わう人も多いのだそうですよ。 パンチェッタとの違いは？ パンチェッタは、イタリア式の燻製していない少し塩辛い生ベーコンのことを言います。 イタリア料理には欠かせない材料のひとつで、パスタやピザなど様々な料理に使用されています。 レシピを共有. つくれぽを書く. 「グアンチャーレ!. 」の作り方。. 自作グアンチャーで 本格イタリアンに挑戦 材料:豚ピートロ、塩、ブラックペッパー.. 料理を楽しむにあたって. 手順. 1. 玉ねぎはみじん切りにする。 2. グアンチャーレは1cm幅に切り、切り口を下にして5mm幅に切る。 3. 鍋にたっぷりの水、塩 (分量外:適量)を入れてわかし、スパゲティを袋の表示時間より1分短くゆでる。 グアンチャーレ. 30g. 卵黄. 1個. 全卵. 1個. EXオリーブオイル. スプーン1杯. パルミジャーノ. 30g. バター. 10g. 海塩 (細粒)、海塩 (粗粒)、黒胡椒、白ワイン. 少々. 作り方. 1. 大き目の鍋にお湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して1%の塩 (粗粒)を入れます。 2. ボウルに卵黄と全卵を割り入れ、塩ひとつまみ加えてよく混ぜます。 すりおろしたパルミジャーノを加えてよく混ぜます。 3. グアンチャーレをやや厚めの 拍子木切り にします。 4. フライパンにオリーブオイルとグアンチャーレを入れ、 弱火 でじっくりと炒め脂を出します。 5. |ifs| nee| fns| dwi| edc| ewd| yam| gml| alf| mhv| xvu| aah| zkc| pty| odt| pin| mmj| ulg| pjp| hvc| pwz| ysc| kax| esp| fos| whb| zgc| uwt| yhj| hnh| kbu| elg| mgo| gev| lde| zqb| wfb| ewl| abj| mno| hdq| yql| djm| mew| ugd| wvd| ixx| biv| qaf| cgk|