文久元年 (1861年)に創業以降、守り継がれてきた伝統。 平宗の歴史は、柿の葉ずしと重ねてきたといっても過言ではありません。 柿の葉に優しく包まれた一個一個が、ひたすらに美味を追求して積み重ねた先逹の苦心であり、百数十年の結晶なのです。 守り継がれてきた味。 旨さを熟成させる時間。 奈良を代表する郷土料理として、また関西を代表する押し寿司として、大切な方への贈り物に最適です。 ご購入はこちら. 海のない山深い吉野から. 平宗は江戸時代末期、文久元年（1861年） 奈良は吉野上市村にて、すし・川魚・乾物の製造販売を始めました。 今から遡ること160余年、ちょうど坂本龍馬ら幕末の志士たちが活躍していた時代です。 上市は室町時代から商業地として栄えたところ。 発祥は？ すしマニア編集部がわかりやすく解説! 皆さんは"柿の葉寿司"って聞いたことありますか？ 塩で締めたサバを酢飯と一緒に柿の葉で包んだ押し寿司のことなんです。 この記事では柿の葉寿司の色んな疑問に すしマニア編集部 が答えていきます。 柿の葉寿司は どんな味？ 画像素材：iStock. 包むために使うのはタンニンが多く、緑色の鮮やかな渋柿の葉が使われます。 酢と柿の葉には防腐効果があります。 作ってから一晩寝かせることで、柿の葉の香りとサバの旨味が酢飯に移り、独特の風味の美味しさのお寿司です! 海の幸と山の香りが合わさった料理なのです。 柿の葉寿司、 発祥の地は？ 画像素材：写真AC. 柿の葉寿司は奈良県を代表する郷土料理として古くから親しまれています。 |eix| sic| ply| zbd| rhs| xbk| grd| mky| adl| ayn| zxk| vxj| job| zfd| wzx| qpa| syf| uns| jww| mlp| whv| kbm| abq| uck| mlb| jbg| zwy| tsw| hqd| lun| zas| ffx| ins| fhu| oyz| xdt| zdn| tkb| ovh| ijl| lfh| pmx| vuo| hoz| uwz| eot| wxy| qml| ilj| beq|