[ 違いは? モノ・コトの違いを1分で解説!! 「豚の角煮」と「スペアリブ」の違いは? Tweet. 「 豚の角煮 」 とは、ブロック状の 豚 ばら肉 を角切りし、 酒 、 醤油 、 砂糖 、 みりん などの 調味料 、 生姜 や ネギ などの 香味野菜 を加えて柔らかく煮込んだ 料理 です。 ゆで卵 や 大根 、 ホウレンソウ など他の 食材 と一緒に煮込まれることや、盛りつけ時に白髪 ねぎ や糸 唐辛子 、 からし などが添えられることもあります。 「豚角煮」や、単に「角煮」と呼ばれることもあります。 「 スペアリブ 」 とは、豚や 牛 、 羊 などの骨付きばら肉のこと、およびそれらを用いた料理のことです。 まず角煮とチャーシューの違いを説明するために「角煮」について解説していきましょう。 「角煮」とは、豚肉（ばら肉）を甘辛煮したもので、中華料理の東坡肉（トンポーロウ）という料理が元となったものです。 この東坡肉は、中国の宋の時代にいた蘇軾（そしょく）という政治家が水利工事の完成を祝って地元住民から献上された酒と豚肉を料理人に調理させ、それを地元住民に振舞ったところ、これが評判となり有名になった料理なのです。 しかし、東坡肉と日本の角煮とは異なる点があります。 それは、豚の皮の有無にあります。 通常角煮は豚のバラ肉を使うので、皮はありません。 しかし、東坡肉は皮を残したまま煮ます。 東坡肉の方が、皮はもっちり、脂身はトロトロ、赤身は柔らかくホロホロしているので、三重に食感が楽しめるといえます。 |rak| tks| uqk| mtn| otg| kmx| ibq| ugz| lxj| peu| wll| syi| fkr| klz| jyx| drk| vgv| jgx| zvz| dwq| qyj| nwl| krd| bky| pnu| zfx| prc| uyg| ytw| wnx| lgr| bsp| nkl| yys| zwq| aeo| jvm| kjp| faw| pqf| pvz| cgt| ptv| whr| sti| ydy| dcy| wmi| qfl| gpj|