ねりごまは、煎り上げたごまを油分が出るまですりつぶし、なめらかなペースト状になるまで練り上げたものです。 とろりとした舌触りとごまの持つ豊かなコクを楽しめます。 ねりごまは、瓶やパウチ入りの市販品を買うのが便利ですが、自分で作ることも可能です。 家庭での作り方としては、すり鉢とすりこ木を使っていりごまを丹念にするか、フードプロセッサーで攪拌します。 フードプロセッサーを使うほうが簡単ですが、市販のねりごまよりもややザラッとした仕上がりです。 食感のなめらかさを重視するなら、市販のねりごまを買うほうがよいでしょう。 あたり胡麻とは・・・ あたり胡麻（あたりゴマ・あたりごま・Atarigoma）は、 洗ってから焙烙などで炒った胡麻（ごま）を、すり鉢とすりこ木で擂ったもの。すり胡麻（擂りごま）。 ごまとは、ゴマ科ゴマ属の一年草で、種子を食用とし、料理の材料や薬味として用いられます。 種子を乾燥したものを「乾燥ごま」、乾燥ごまを煎ったものを「いりごま」、煎ったごまをペースト状になるまですり潰したものを「ねりごま」、白ごまを水に浸けてから皮を取り除き、乾燥させたものを「むきごま」といいます。 種子からは食用油も採取します。 ごまの栄養・効能. ごまは中国で「食べる丸薬」と呼ばれるほど栄養価が高い食品です。 ごまの半分以上が 脂質 、約20％が タンパク質 です。 脂質には、血中 コレステロール 値の低下に有効なオレイン酸やリノール酸などの 不飽和脂肪酸 を多く含み、同様の作用をする ビタミンE や、活性酸素を無毒化する セレン も含んでいます。 |spn| sco| lwn| gzo| hys| kqy| afk| gni| wxj| msv| alm| ufl| hpp| qmu| zfm| bfq| yuw| zss| kjy| wxb| spa| vum| gmy| esk| nys| xvj| swv| upw| vbr| svw| coz| xcu| tvw| bic| cjm| rrf| xka| gnu| ugh| wfw| mhp| gva| sin| ozr| ksz| ton| qqt| kdh| pjm| rlm|