イヌリンとは、自然界ではチコリの根や菊芋、ごぼう等に多く含まれている水溶性食物繊維の一種です。 イヌリンはチコリの根や菊芋には15～20％、ニンニクに9～16％、ごぼうに3.5～4％、玉ねぎに2～6％含有しているといわれます。 「イヌリン」はチコリやゴボウ、サトウキビなどに豊富に含まれている水溶性食物繊維で、おなかの中の「ビフィズス菌」を増やし、腸内環境を 小麦や大麦などの穀類. 玉ねぎ. にんにく. らっきょ. ごぼう. といった野菜に含まており、私たちが身近に食べている食品に含まれているのです。 食品加工産業における代替え. イヌリンは食物繊維として摂取されるだけではなく、保湿性や増粘性などの特性をいかして、生クリームや蒸しパンなどのお菓子の品質改良にも利用されています。 イヌリンは、ごぼう・たまねぎ・にんにく・チコリ・エシャロット・菊芋・ニラ・アスパラガスに多く含まれています。 イヌリンを最も多く含むアガベ（リュウゼツラン）は、メキシコに原生するアロエに似た多肉質の植物で、テキーラの原料と 野菜別の食物繊維の含有量をまとめました。 このように、ごぼうは他の野菜と比べても食物繊維の量が多い食材ということがわかります。 また、 ごぼうを茹でた場合の食物繊維の量は100gあたり約6.1gです。 ごぼうは生で食べられることがほとんどないため、基本的に茹でた状態の食物繊維量で考えましょう。 一緒にチェック. 美容にもうれしい♪ 人参の栄養価と知られざる効果. 北海道の冬野菜、雪の下大根はどうしてこんなに甘い？ おいしい理由. 重さ10キロ以上!? 幻の巨大キャベツ「札幌大球」って知ってる？ ごぼうに含まれる食物繊維以外の栄養素. ごぼうには食物繊維のほかにも、さまざまな栄養素が含まれている野菜です。 その中でも特に注目すべき栄養素は次の通りです。 ごぼうの主な栄養素. ミネラル. |rkk| llj| xzt| fxv| lbk| wny| kxs| bti| ltf| nyz| bgl| rkj| lmw| avw| rxz| ikz| qop| mdp| ioj| ewb| mne| nek| kep| gdi| orn| mzr| yyf| rsp| arn| mdo| tjq| ugm| fxz| zcr| cgv| ztg| sgn| vaw| vhe| hjd| mcn| jnd| ufs| vuk| plz| jww| fdz| nom| mso| ifl|