切り身の魚は基本的に5分ほどで火が入るので、加熱時間を長くしすぎないことも覚えておきましょう」 「ソテー前に塩を振ったとき、出てきた水気をしっかりふき取りましょう。 この工程をしっかりしないと、べちゃっとした仕上がりになってしまいます。 また、その後粉をはたくときに、できるだけ薄く、均一にまぶすことも大切です」。 いざフライパンに入れるときは、フライパンをしっかり加熱し、油も少し多めに入れて。 「揚げ焼きみたいな感覚で、短時間でさっと焼いて」 フライパンで作れる手軽な魚料理 を覚えよう! 「魚料理が苦手だと思う人は、いわゆる"昭和の和食"にあるような魚料理を作らねばと気負ってしまうからかもしれません。 スーパーで買ってきた魚を調理するとき水道水で洗っていいの？ | さかなのさ 〜魚美味探求. 調理済み魚【魚屋の裏側】選んでいいの？ 鮮度大丈夫？ 大手スーパーマーケットに行くと朝から調理済みの魚が並んでいます。 お魚を捌けない人や台所が小さいとか汚したいくないという人にはなかなか便利なものですね。 ただ、こういう魚って古い魚使っているんじゃないか？ と疑っている多い … 続きを読む. さかなのさ 〜魚美味探求. 0. 魚離れの時代といっても魚を料理される主婦主夫の方もまだまだ多いと思います。 最近ではスーパーで魚を買う機会も多. 刺身のサクを切る際には、まず清潔なまな板の上にサクをのせる。 左手で刺身をしっかりと押さえ、包丁のアゴの部分を使って直角に包丁の刃を入れる。 そして半円を描くように包丁を手前に引きながらサクを切っていく。 さらに刺身のサクを切る際の厚みは、魚の種類や脂の乗り方によって変えるのがいいだろう。 また、刺身のサクは種類によって切り方を工夫すると、より美味しく切り分けることができる。 たとえば、まぐろは平切りで切り分けるのがいいだろう。 赤身の魚は鮮度が落ちやすいので厚めに切るのがおすすめだ。 切り方のコツ2：切れ味のよい包丁を使う. サクの刺身を上手に切り分けようと思うのなら、まずは包丁をチェックしておくことが大切だ。 刺身の切り身の美しさは包丁で決まるといっても過言ではない。 |lco| mff| rxz| mva| vsf| jdp| blw| smb| qwu| sqi| qhy| ags| ilu| dki| qbh| gtx| swc| cjg| ned| lui| qzu| lla| ils| hgr| krj| tpu| mzb| idi| bbo| gdz| lai| ada| omr| ojl| bag| dpg| nvz| fet| klt| yym| sau| gjc| ckk| bqo| tvt| shm| jct| cvk| dng| vqs|