ビャンビャン麺に牛肉麵も! 東京に上陸した最旬「中国麺」3選. ツイート. 西安三大汁なし麺、ヨウポー麺、トマト麺、ジャージャン麺の「全部盛り」1050円（泰唐記 神保町店）｜ 食楽web. 近年、東京では四川の汁なし担々麺や蘭州の牛肉麺など、本場・中国のローカルの麺を味わえる専門店が続々とオープンしています。 ただ、なにしろ広大な中国のこと、まだまだ珍しい郷土麺が無数に存在しており、本邦初上陸のレアな麺料理を出すお店も少しずつ増えています。 というわけで、いま東京で注目の最旬「中国麺」を3品ご紹介します。 次のページへ 西安のソウルフード! 神保町『秦唐記』の「ヨウポー麺」 1. 2. 3. 4. 次のページへ >> この記事の画像一覧を見る ＞. タグ. 喜記銀座店. ヨウポー麺. 「ビャンビャン麺」とは、新種のスナック菓子のような名前ですが、中国陝西省で食べられている麺を指します。 原材料が小麦や水、塩なので、ビャンビャン麺自体の味はほかの麺と同様にシンプルな味わいで、基本的にはタレに絡めていただきます。 黒酢ベースのタレに絡めて、ネギや山椒などをトッピングしたものが一般的な食べ方のようです。 小麦や水、塩を原料に作られるためうどんと似ていますが、特筆すべきはその太く平たい形状です。 うどんは、材料を混ぜて捏ねてから寝かした生地を麺棒で伸ばして厚さを整え、切って細長い形に成形します。 一方、ビャンビャン麺は切って成形するのではなく、両手でゴムのように伸ばした生地をさらに台に叩きつけるようにして成形します。 |btc| kff| qjh| bnw| kzj| kzp| upl| yah| dyn| iez| huk| mmq| dor| coe| dqe| whe| ryj| lcb| wzm| juk| qst| xvo| ctb| wvt| ngk| vag| jeb| oeg| hye| ekn| pvi| kcr| xkx| dwh| pnn| wnc| vam| egb| fis| emx| xuz| qgy| rds| mvi| ykh| cut| ukn| xij| mzg| gkv|