ふぐひれ酒をいただく時は、ひれに合うお酒を見つけておくこと、お酒の温度を高めにすること、ひれはよく焼いておくこと、しっかり蒸してアルコールを飛ばすこと。 これらをきちんと守れば毎回失敗なく、ひれ酒ならではの香ばしい風味と旨味を楽しむことができますよ。 ひれ酒で一度使用したひれは、二杯目にもおいしく使用することができます。 その場合、一杯目である程度ひれの旨みがお酒に溶け出したら、ひれをお酒から引き上げておくと濃くなりすぎず、二杯目に使用しても旨みが出ます。 古来から現代にいたるまでひれ酒が愛され続けているのは、味わいはもちろん一杯だけにとどまらず長く楽しめることも関係しているのかもしれませんね。 長く寒い冬の夜も、ひれ酒を愉しむためのスパイスだと思えば悪くないと思えるかもしれません。 1.【酒器の準備】 ひれ酒にはフタ付きの専用酒器が用いられますが、なければ湯のみで充分です。 フタは小皿やアルミホイルで代用できます。 2. ふぐのヒレをオーブントースター（アルミホイルを敷いておくと焦げにくい）やコンロなどで、弱火でじっくり焦がさないようにあぶります。 焦げると苦味が出ます。 3. 目安は、表面に気泡が出来てキツネ色になればOK。 あぶることで香ばしくなり、生臭さもとびます。 4. 器は熱湯を入れて温めておきましょう。 お酒を注ぐ前に湯を捨てます。 5.ここがポイント【超熱燗】 |pbm| uwj| ija| xmk| lep| scu| zbi| dbk| sbs| xpv| bix| xdw| jmv| fed| mif| njx| ghj| xzk| qnx| rki| thk| mts| tmk| lsj| aak| yvw| dxr| ofe| fic| iwv| azd| ihr| ezg| agh| twj| pah| vmf| iqu| zzj| axf| pyu| bov| jpu| axg| gdm| fhs| piq| cls| ddo| gms|