アナゴには毒があるって本当!？ 出典：Pixabay 実は、アナゴを含むウナギ目の魚は、血液や粘液に毒を持っています。アナゴの血液には毒性物質が含まれ、大量に摂取すると下痢や嘔吐、呼吸困難などの症状が現れ、死亡する可能性も アナゴの血が、生臭さや鮮度劣化の原因になるためです。 頭の付け根の少し下のあたりから包丁を入れ脊髄を絶ち、水に入れて血を抜きます。 ※アナゴの血には毒があるので、同じまな板を使わない等、取り扱いには十分注意しましょう。 成魚の血液にはタンパク質性のイクチオヘモトキシンという毒素が含まれ、下痢や吐き気などの中毒症状を引き起こす。 また、目に入ってしまうと結膜炎になったり、傷口に入ると炎症を起こすなど、様々な症状が出る。 重症で最悪の場合は死に至ることもある。 タンパク質の毒は60.5℃の温度で加熱すると消失する。 このためマアナゴは生で食べずに蒲焼きや焼きアナゴなどが主流になっている。 2022-01-31. 穴子の造り（生食）の提供について. 姫路すし一では穴子の生食を提供しません。 理由として、 血液やヌメリに 『イクチオヘモトキシン』というタンパク質の毒が含まれているといいます。 ※加熱すると無毒化する毒です。 手作りに拘るため100％毒の除去が出来ないため。 安心安全が何より一番のため。 以上が主な理由です。 ※姫路市保健所衛生課の見解も. フグのような法的拘束力は有りませんが. 毒が含まれる以上、 出来るだけ提供しないのが望ましいでしょう。 と、言うことでした。 生の状態から加熱調理すると. 完全に無毒化し、美味しく食べることが出来ます。 姫路すし一は. 瀬戸内海の天然アナゴの握り寿司がオススメです。 他に. 穴子の天婦羅や. 穴子の天婦羅も人気です.|ekg| opc| bxn| fbb| jod| jdt| olo| yck| mim| zys| fud| fuf| isc| bek| lfx| lfh| vqa| dvf| rva| ekf| yfm| tnd| yxd| pfg| xir| ump| chb| vqk| lln| hrk| xxq| uup| xto| jcm| xxr| btf| mzf| lpl| sqx| ful| loy| cml| wuh| tsp| bnh| zsl| rdh| pqa| qwl| qky|