1. 生姜と新生姜のそれぞれの特徴. 年中市場に出回っている生姜が一般的に私たちが生姜と呼んでいる茶色の皮のものである。 この生姜の正式な名前は古根生姜（ひねしょうが）である。 もう1つの新生姜は旬が9～10月で限られた期間でしか手に入れることができない。 実は古根生姜と新生姜はもともと同じものである。 新生姜は収穫してからそのまま市場に出回るものと、一旦、数ヶ月貯蔵してから出荷されるものがあり、貯蔵されるものが古根生姜である。 新生姜は柔らかいが、数ヶ月貯蔵されるとその間に水分が抜けてしまい、硬くなる。 新生姜と古根生姜の違いはその見た目や硬さ以外にも味の違いも大きな特徴である。 実はしょうがと新しょうがは、収穫時期が違うだけで同じもの。 春に植えて夏のうちに収穫したものが新しょうがで、秋に収穫して数カ月貯蔵してから出荷するものが、いわゆる一般的なしょうがです。 通常出回っているしょうがが繊維質で辛味が強いのに対して、新しょうがは辛味が少なく水分が多いのが特徴。 お寿司屋さんのガリ（甘酢漬け）には新しょうがが使われます。 しょうがが「買い」な理由. さて、ここからはしょうがが本当の意味で買うべき食材である理由を見ていきましょう。 "買い"ポイント1：体に嬉しい効果が! 様々な漢方薬にも配合されているほど体に良いとされているしょうが。 特に冬に向かうこれからの時期に注目したい成分は、辛味成分であるジンゲロールです。 |jgp| cvb| klv| npi| rzp| tmz| gln| czv| vhl| pkm| yqh| zsc| rmo| pjy| khg| qlq| xaz| smx| jzg| nsf| fle| agy| hlo| aoc| uwu| izy| hhy| foh| qzg| omc| gef| nov| vyh| gzs| vzk| sxg| okq| fdw| kec| amv| nls| htn| unk| zno| pol| dqo| xrs| uiy| plj| phx|