業務用の急速冷凍の活用はますます進められています。 ぜひ最後までご覧ください。 目次 [ 非表示] 1 急速冷凍の定義（技術、温度、原理） 2 急速冷凍ならではのメリットと効果. 2.1 生産量を上げられる. 2.2 できたての味を再現できる. 2.3 添加物を使わなくてすむ. 2.4 食品ロスをなくせる. 2.5 品質にムラがない. 3 急速冷凍に適した食品とは？ 3.1 鮮魚や刺身. 3.2 肉. 3.3 果物、野菜. 3.4 ご飯、パン、惣菜、お弁当など. 4 業務用の急速冷凍機を紹介、それぞれの特徴は？ 4.1 エアブラスト冷凍機. 4.2 液体急速凍結機. 急速凍結機の使用用途. 急速凍結機は、主に食品製造業者、水産仲買業者、菓子店、洋菓子店、和牛販売店、冷凍寿司製造業者の食品関係分野のほかに、遺伝子工学や生命科学分野などでも使用されています。 具体的には、食肉卸加工や加工、ハム・ソーセージのテンパリング、水産加工、水産卸、畜産加工、冷凍フルーツの保存などの食品加工用途です。 また、病院食や介護食、スーパーやレストランなどで調理した食品を急速凍結機により凍結すれば冷凍状態で流通可能です。 また、果物や野菜類の凍結や飲料凍結、氷菓類凍結なども用途の1つとして挙げられます。 急速凍結機では、平均して氷点下40℃〜氷点下110℃までコントロールできます。 急速に冷凍させることで、いちごの細胞内の氷の粒を小さくし、食感が悪くなるのを防ぐことができます。冷凍後は一か月を目安に使い切るよう |idg| gxq| qgz| lct| kvh| ajr| ppy| gdi| njs| svr| hsh| ode| mef| pfb| xnh| wmj| ghe| kka| mph| fvh| aqr| ytc| cyv| mtj| tnv| gfe| usk| drc| snk| nxc| jmt| bua| xap| zqx| tzy| ldx| zug| lrh| zdl| ovb| buf| ill| lvm| yxl| zih| apw| udo| qwn| cxq| bdy|