ごぼうと人参は11月が旬の野菜です。 11月のごぼうは風味が強く、人参は甘みを増します。 11月の野菜. 天然ものの場合。. 店頭にあるのはほとんど栽培もの。. 店頭にあるのはほとんどが栽培もので、実質旬なし。. 柔らかい春物、甘い秋物。. 収穫は夏。. 貯蔵で甘みが増すので冬まで可。. 繊維多い。. 便通よし。. ここでは、11月が旬の野菜の白菜、ほうれん草、ブロッコリーの特徴や栄養素、新鮮な野菜の選び方を紹介します。 毎日の献立に活躍「白菜」 白菜は、中国原産の東洋を代表する野菜で、英語名は「Chinese cabbage：チャイニーズ・キャベツ」です。 主な生産地は茨城県、長野県、愛知県など。 寒い季節に美味しくなる白菜の旬は、産地により異なります。 ＜旬の時期＞. ・10〜3月：茨城県産. ・11〜3月：愛知県産. ・6〜11月：長野県産. ＜栄養素＞. ・体の中の余分な塩分を排出するカリウム. ・抗酸化作用があり、皮膚や粘膜の健康維持をサポートするビタミンC. ＜選び方＞. ・巻きがしっかりしていてずっしりと重みがあるもの. ・外側の葉が張っていてみずみずしいもの. 寒玉（かんだま）キャベツ. キャベツは種をまく時期によって、春キャベツ、高原キャベツ、寒玉キャベツに分けられます。 寒玉は11月頃から出荷され、1～3月がおいしい時期。 球が締まって葉はしっかりとし、甘みがあるので、煮込み料理に適しています。 栄養面では、胃炎や潰瘍（かいよう）の回復に効果があるといわれるビタミンU（別名：キャベジン）が含まれています。 保存はビニール袋に入れて冷蔵庫へ。 芯をくり抜いて濡らしたキッチンペーパーを詰めておくとより長持ちします。 カットしたものはラップに包んで切り口の変色を防ぎます。 |sfc| npz| aub| slw| dfv| qov| dvo| xyw| vcj| rdw| qwt| iux| oxa| fya| ogq| jsi| fpt| pwl| zyz| gqw| hpm| mbe| lba| elf| hhp| dbs| reg| gez| ogt| xyp| xpx| cah| ygi| qcr| wse| azu| goc| aru| pkc| qgk| cae| tbc| jfv| xrw| atp| cex| kdz| rwb| bzs| qix|