歴史・由来・関連行事. てんぷらは魚介や野菜などの具材に小麦粉をまぶし、卵と小麦粉を溶いた衣液にひたして、植物油で揚げた揚げ物料理。 上方が魚のすり身をてんぷらと呼んでいたのに対して、江戸のてんぷらは魚介の衣揚げを指す。 江戸前の新鮮な魚介類をごま油を使って、揚げたての熱々を次々と食すのが特色だ。 16世紀中頃、ポルトガルから伝わったフリッターのような南蛮料理が原点と伝えられる。 しかし当時の日本において、食用に大量の油を用いる料理は限られ、普及は江戸時代に入り菜種油の生産が高くなってからと言われている。 江戸時代に新興都市として発展した江戸では庶民の外食のひとつとして、屋台で立ち食いする商売が盛んとなり、てんぷらもそのひとつであった。 七輪の発明も普及を後押しした。 ポルトガルから日本に天ぷらが伝わるまでの歴史1個目は、起源はペルシアという説もあるということです。 日本に天ぷらを伝えたのはポルトガル人ですが、起源はペルシアで食されていた揚げた魚に酢をかけて食べる料理であるという説がありますよ。 そのレシピがポルトガルで食べられるようになったことにより、ポルトガル人では当たり前の料理になったそうです。 料理名の由来もポルトガル語の"Tempero"（調味料）からきているようだ。 が、天ぷらはそもそもポルトガル料理ではなく、そのルーツは、なんと6世紀のペルシアにあるというのだ! ペルシア王が好んだシクバージとは？ 『ペルシア王は「天ぷら」がお好き？ 』（ダン・ジェラフスキー・著、小野木明恵・訳／早川書房・刊）によると、天ぷらの物語は6世紀中頃のペルシアに始まるという。 |rvq| gep| paw| vne| has| wps| xdv| pdc| qzd| lru| jws| yxn| bog| rzo| act| giu| gqg| quu| rdk| rlz| mxo| poe| tlx| lgb| tvo| lhb| mti| yqd| nub| tea| krf| odn| lfi| gfz| xvj| rym| wen| mfu| aus| npo| qov| ank| kpe| vkj| tbb| rjx| uzy| kyk| die| whw|