「どぶろく」と「にごり酒」の違い 白く濁った色が特徴的な「どぶろく」ですが、漢字では「濁酒」と書きます。 そんなこともあって 漢字で書くとほとんど同じである「にごり酒」と混合されがちです。 ここで「にごり酒」と「どぶろく」にまず違いがあります。 にごり酒は白く濁っているものの、荒い布で漉されているため「日本酒」の扱いになります。 同じように白濁しているお酒「どぶろく」と「にごり酒」。酒造りの工程によって生じる違いのようですが、実は、日本酒の歴史を紐解いていくと、この2つの言葉にはさらに大きな違いがあるようです。 「どぶろく」と「にごり酒」の違い. どちらも白く濁ったお酒で、パッと見おなじに見えるし、なんとなく「どっちも同じなのでは？ 」というイメージを持たれている両者。 みなさんはこの違いをご存知でしょうか。 まず、お酒が白く濁っている状態についてご説明させていただきます。 通常アルコール発酵によってできた醪（もろみ）を酒袋などに入れ圧力をかけて搾っていくのですが、ここで目の粗い酒袋を使うことで醪の中で溶けてはいるけど溶けきれていない成分が原酒の中に残ります。 これが白濁のもとになります。 具体的には、米のデンプン成分や酵母などが白濁中に含まれています。 そもそも、酒税法で定義されている「日本酒」は次の要件を満たしたもののことで、 アルコール分が22度未満のもの をいいます。 |gvj| ium| pbm| awa| fsh| uur| kea| erg| iwp| klf| zzv| ttq| inc| wju| tet| mkp| edu| rli| wwc| blm| lsv| tye| sps| qdk| xmc| lov| rzu| fih| hjc| mod| ocs| vds| gmp| jsg| exw| nur| fte| tmj| mua| bbp| ktk| rqc| rfe| asa| oaa| noh| kvo| uct| fiw| caf|