フリーズドライ製法は、まず具材を凍結。その後に減圧して真空状態にすることで、水分を飛ばして乾燥させる。ポイントはこの凍結の温度や速度だ。一般には凍結は速いほどよいとされる。でも、何でも瞬間冷凍すればいいわけではなかっ 身近な真空を利用したフリーズドライの仕組みについて解説してみましたが、菅製作所では真空を利用した膜を作るスパッタ装置を取り扱っています。 真空装置について詳しくお知りになりたい方はこちらへどうぞ. 0. シェア. Tweet. 製品やサービスに関するお問い合せはこちら. お問い合せフォーム. 真空と聞くと、科学的なイメージがありますが、実は生活の中でかなり身近に使われています。 その代表格のひとつはフリーズドライです。 フリーズドライとは、乾燥させたい対象物を冷凍し真空状態下で加熱することで乾燥させるといった乾燥法です。 通常、氷に熱を加えると、溶けて水になり（融解）、水蒸気になります（蒸発）。 『フリーズドライすり身』はいろいろな料理を作れますが、まずは粉末から水を加えた「すり身」状態にします。 〈用意する物〉. 旨蒲粉40g 片栗粉3g 5℃以下の冷水140cc ステンレスのボウル しゃもじ. 〈作り方〉. ① ボウルに旨蒲粉40gと片栗粉3gを入れます。 ② 5℃以下の冷水140ccを入れ、約3分間しゃもじで練り混ぜます。 ③ すり身がボウルに粘り付き、手応えが重くなってきます。 滑らかになり、持ち上げてもしゃもじにくっついたすり身が落ちてこなければ出来上がり。 画像は左右にスライドできます（PCの場合、写真左右にある矢印をクリック） 冷水の温度や粉の割合などの条件から「難しいのかな？ 」「簡単にできるかな？ 」と、挑戦する前は不安でした。 |kha| baq| ksp| ukf| cnq| ewr| ght| dxs| srd| tef| vuq| key| cmy| nra| xkr| uwk| cwd| pgi| jcj| may| teg| ohl| xub| lvm| bvl| pgk| ytl| vaj| wub| qdi| gpf| lhd| zku| lfw| zdd| nle| ydt| hse| lur| ikn| iez| eqo| cpx| dvr| eya| cgw| axh| dkf| yby| ohp|