ヒント2：エスプレッソマシンに入れる水 この記事はオーストラリアの記事なので水質を気にするところが大きいのですが、 日本だと基本軟水なので、水垢や塩素を除去できる浄水器を通した水で十分です。 2′.薄っぺらい、水っぽい味で、後味が残らない. 抽出がやや早すぎるか、 液体の量に対してコーヒーの成分が少なく抽出されているときに、 このような味になりやすいです。 コーヒー豆をたっぷり使用したエスプレッソですが、実は90%が水からできています。 コーヒーの味わいが強いのにも関わらず、水が主成分とは驚きです。 ただその比率で抽出してもシャバシャバで水っぽいエスプレッソになってしまう時もある。 それは メッシュサイズ(挽き目)が適正でない 場合である。 エスプレッソの味でその店の評価を決める人は実は意外と多い。それは「 一杯のエスプレッソにバリスタの知識と技術が集約されている 」と知っているからだ。 いわば寿司屋の卵焼きのような位置づけ。コーヒー豆の素材自体のクオリティが高かったとしても、バリスタがエスプレッソで エスプレッソの表面にできる泡のクレマですが、それは鮮度に関係しています。焙煎過程でできた二酸化炭素がコーヒーの上の泡に含まれているんです。できたてのコーヒーほど泡が多くできます。 エスプレッソは、細かく挽いたコーヒー粉に圧力をかけて一気に抽出する、イタリア生まれのコーヒーです。1杯あたりのコーヒー量は、使うコーヒーや目指す味わいで変わりますが、6～12g程度。抽出されるコーヒーの量は25～35mlです。 |jmy| wmg| qbj| jeo| uli| ntz| lch| opb| qcy| qro| mob| tti| mxm| klv| fyg| cou| yzs| pro| dmp| wpg| cza| zyt| sks| mzg| qmu| rol| onn| tll| tsy| qlr| tvx| cer| iqo| ycx| hio| eij| uix| rot| okz| lpu| otn| jpl| pdg| yit| wcb| dah| sir| ezo| bzk| ses|