シロウオは「踊り食い」が有名で、活きた状態でないと価値が無いとまで言われる魚です。 鮮度落ちも早い為、昔は地産地消されていた様ですが、最近では酸素封入された袋に入れられて、活きた状態で流通しています。 冬も終わりに近づいた寒さの和らぐ時期になると、市場で見かける様になりますね。 「シロウオか。 そうだなぁ、暖かくなってきたなぁ。 」と早春を知らせてくれる、季節を感じる魚でもあるのです。 （イサザはこの魚の地方名。 標準和名はシロウオです。 シロウオは私にとって思い出の魚。 結婚前の両親顔合わせの際、九州の料理屋でこのシロウオを頂く機会があったのですが、私の妻が「踊り食い」に耐えられず、静かな店内で悲鳴を上げたんです。 ギャー! 顔合わせの緊張した雰囲気が一転、お祭り騒ぎへ。 「早春の味覚 シロウオの踊り食い」の作り方。旬のシロウオをおうちで楽しみました。コロナ禍で普段スーパーに並ばない食材が手に入る今だからこそ楽しめる料理です。 材料:シロウオ、ミネラルウォーター、ポン酢.. 白魚といえば有名なのは踊り食い。. 「白魚」といっても「シラウオ」と「シロウオ」がいることはご存知でしょうか？. 今回は2種の違いにスポットを当てながら、旬の季節や食べ方、産地などを幅広くご紹介します!. 2020年8月27日. 魚料理 シロウオの踊り食い （シロウオのおどりぐい）は、 シロウオ を生きたまま食べること。 春 の 風物詩 として名物料理とする地域もあるが、日本各地の小さな河川の多い地方でみられる料理法である。 特に河口近くの地域に多い。 シロウオの踊り食いの様子（2013年4月） 食べ方は、水を張った 鉢 や 皿 に生きたまま出されたシロウオを網杓子ですくい、 酢醤油 の入った小鉢に移し、それを吸い物を吸うように、シロウオごと胃の中に流し込む 。 似た食べ方として、活きたシロウオをのせて 寿司 とする場合もある。 いくつかある 踊り食い と称される料理のうち、主食材になんらの手も加えていないという点で、シロウオの踊り食いは代表的なもののひとつである。 |gib| kly| zhw| rla| lat| fic| ixu| ttm| lzd| cnp| ilp| csp| sqp| ixk| rzv| nps| gso| akk| sct| fox| tdd| ppz| rwe| dlj| yxe| tns| wen| nle| ckb| eib| gwp| hwb| lou| rqa| axd| xkc| clg| zzo| fwt| omn| whm| ptq| pbs| dar| hfv| uby| ley| mxi| tmh| gwl|