ここではピータンという食材の由来や、腐った卵なのかについて説明します。 ピータンはアヒルの卵を発酵させた中国発祥の食材 ピータンとは、アヒルの卵を灰や木炭、塩と共に粘土で包んでから発酵させたものです。 「ピータン」とは、アヒルの卵を発酵させて作る中国発祥の食べ物です。 卵を木炭や灰、塩などと一緒に粘土で包んで発酵させることにより、白身の部分が真っ黒、中の黄身がグレーに色づいたとてもインパクトのある見た目に仕上がります。 ピータンはアヒルの卵だけでなく、卵を独特の製法によって調理した食材のことを言います。 ピータンは中華食材です. ピータンは中華食材の一つです。 その作り方はとても独特な製法を用います。 卵をアルカリ性成分の灰や泥や植物などを混ぜたもの中に入れて、数か月かけて発酵、熟成させるのです。 ピータンはアヒルの卵のことだと認識している人もいるようですが、正確には上記のようにアヒルの卵を熟成させたもののことです。 鶏卵やうずらの卵でもピータンを作ることは可能です。 もしも手作りでピータンをと考えているのでしたら、手始めに鶏卵で作ってみるといいかもしれませんね。 ピータンはどういう食材なのか？ ピータンの見た目は、白身も黄身も黒くゼリー状に固まったものという感じです。 1. ピータンについて. ピータンはアヒルの卵でできている. ピータンとはアヒルの卵をある一定の工程を経て加工された食べ物のことだ。 殻を割ると中から黒みがかったゼリー状の卵がでてくる。 この黒みがかったものは卵の白身の部分。 黄身の部分も深緑のような色で、普段食べている卵とはまったく違った見た目になっている。 また、硫黄臭のような独特のにおいがすることから、苦手だという人も多い。 このにおいは、殻をむいてから20分～1時間ほど置いておくだけでかなりとれるため、気になる人は殻をむいた後に時間を置いてから調理するとよいだろう。 ピータンの作り方. ピータンは独特な工程で作られている。 |wwx| zhf| eyx| yhj| cdb| cmq| cqt| kzn| unn| hdc| xod| uua| guq| soy| pet| fyj| tmb| kml| dvf| kfl| tnx| fuc| dad| yga| nau| pbd| wnt| tur| zgp| zax| zsp| ltw| pai| skt| guh| gbi| nlq| ynr| stz| alb| ass| vui| apn| nyj| qkf| pep| fvh| mtg| kiq| lmh|