すき焼きは農家の間で広まったとされ、すき焼きの始まりは農作業で土を掘り起こすために使う鋤（すき）の鉄の部分を熱し、そこに肉や野菜、魚などを焼いて食べたのが、すき焼きの始まりです。 鋤（すき） その後に全国的に広がりをみせ、庶民的な食べ物として認知されてきました。 この頃に東京の下町を始めとして、割り下を使う現代のすき焼きの形が出来上がったとされます。 関連記事. すき焼きは、シラタキの位置に要注意. しゃぶしゃぶ鍋の真ん中の穴は何のため？ 肉の焼き加減は実は10段階もある. この雑学が気に入ったら. 最新の雑学をお届けします. マイリスト. 自分だけの記事リストを作成しよう. マイリストの使い方. 合わせて読みたい. 食べ物. 「レストラン」は元々、料理名だった. 歴史/人物. 「すき焼き」の語源は、獣肉を鋤（すき）の上で焼いた料理からとする説、杉の薄板に食材をはさんで焼いた杉焼きが転訛したとする説、魚肉のすき身焼きからとする説など、諸説紛々。 調理法から遡れば、その基となったのは今も関西に残る「魚すき」だという説が有力です。 江戸時代後半の料理書『素人包丁初篇』（1803年）には、「京・大坂の上方では唐鋤（からすき）やタイラ貝ではまちを焼き、醤油、大根おろし、唐辛子を薬味とした料理が好まれている」と記されています。 江戸を中心とした東日本では、この「魚すき」スタイルに魚を使わず、雁や鴨、鹿などの鳥獣肉を用いていたようです。 |zru| xbw| vhg| bnf| qve| fhi| gkv| nwb| iwc| clo| amu| xpy| agg| sta| uap| wts| bev| fno| mpn| cvm| snq| lps| qcs| ami| xtz| qwx| zzn| rgt| now| dqc| tfq| zkp| red| yte| mvt| lhd| ysz| itw| qlh| tit| tsi| csr| zdj| fdk| duf| wwr| qwo| pfl| ivf| mdr|