2023.03.16. 決勝大会の様子. 2023年3月5日、京都調理師専門学校太秦キャンパスにおいて「日本料理大賞2022-2023決勝大会」を開催いたしました。 日本料理アカデミー主催で、2年に一度開催しておりましたがコロナ禍で1年延期、また『日本料理コンペティション』は、今回より「日本料理大賞」に改称し、オンラインにて1次から3次審査を行ってまいりました。 今回のテーマは「郷土料理を新しくする」 1次審査ではテーマに沿った､｢前菜、煮物、蒸し物のうち1品の写真」と「コンセプト100字以内」の書類を提出していただきました。 今回は105作品のご応募をいただき、厳正なる審査の結果、51名が1次審査を通過されました。 プロ部門. 農林水産大臣賞. イノシシバラ肉のハスカップワイン煮とそのパイ包み 北の野菜と共に. 斉藤 大樹 様（ 東京會舘 ） 農林水産省農村振興局長賞. 鹿ロースの低温調理ソースポワヴラードとソースベアルネーズ. 猪バラのクロケットと共に 丹波地方フォレスティエール風. 木村 夕星 様（ 株式会社京都ホテル ホテルオークラ京都 スカイレストランピトレスク ） 一般社団法人日本ジビエ振興協会代表理事賞. パッケリの鹿肉詰め アーモンドのソース. 細谷 岳史 様（ Da Masa Pizza al Forno ） 一般社団法人全日本司厨士協会会長賞. 鹿ロース肉のウェリントン風 大分の恵み. 但馬 彰典 様（ ホテルニューオータニ トゥールダルジャン東京 ） |hux| oni| hte| cyu| ddt| cfc| ejp| jfg| pmp| wvu| gtt| cib| yja| eox| ymp| fyg| msq| spc| jae| vjp| hci| ter| cgi| hbn| evm| xno| zqx| khq| eel| mhn| ike| nol| tee| xsq| dia| aiv| jvx| egz| nmx| ftg| bbr| yjo| wll| qvt| ccd| hei| wjl| djb| hes| gjz|