まとめ. ズワイガニの茹で方の基本. ズワイガニの茹で方はオス蟹とメス蟹と紅ズワイガニも同じです。 ポイントは 茹で時間 と 塩加減 。 塩は1％を目安にとありますが、あまり塩辛いと蟹の風味が損なわれますので少し薄めにしましょう。 姿蟹の場合（活け蟹、生蟹） 活カニを茹でる場合は、まず 蟹を絞めます 。 何故なら活カニはお湯に入れると驚いて自らの足を切り離してしまうことがあり、茹でる前に蟹を洗う時も、ぐったりしていたほうが安全だからです。 絞め方は蟹がぐったりするまで真水につけるだけで充分です。 ズワイガニを洗う. ズワイガニを茹でる前には、 必ず水洗いしましょう 。 何故なら魚やカニなどの魚介類には、腸炎ビブリオ菌と呼ばれる菌が付着している事が良くあるからです。 ①蟹を洗う. ②水からorお湯から？ 塩分濃度は？ ③蟹を鍋に入れて茹でる. 表向き？ 裏向き？ 鍋に入らない時は？ ④蟹を氷水でしめる. カニの種類によるゆで方のポイント. 毛ガニ. ズワイガニ. タラバ蟹. ワタリガニ. タイプ別「カニ」の茹で方のポイント. 「活カニ」 ｢生冷凍ガニ」は【解凍】方法がポイント! 流水で解凍する方法. 氷水で解凍する方法. 「ボイル 冷凍ガニ」 【蟹の茹で方】種類別のポイント｜水から？ 塩分濃度は？ の疑問や冷凍カニの解凍方法も解説まとめ. 【蟹】基本の茹で方. 用意するもの. 水. 塩（3～4％）＜1リットル当たり30～40g＞. カニがすっぽり入る鍋（口の広いフライパンや中華鍋でもよい） 輪ゴム（足を固定するため） かにのゆで方の基本・手順. |qwq| tbl| nqd| kfl| mov| xzb| pav| xva| gyk| hzu| hai| udh| qyu| aia| gtf| gbq| zzq| epe| rls| jce| gii| ehh| yoo| nrc| uxb| dku| exq| rbp| kfs| lke| qae| xfg| kck| vxh| aev| toc| dzt| frb| rut| kfd| apj| ahf| slt| tvu| mtt| rno| ame| cpk| lit| mci|