お皿の持ち方. > お皿の4枚持ち. お皿の4枚持ちは、ホテルの料飲部門で働く上で身に付けなければいけないテクニックのひとつです。. しかし、最近は、サービス中の 粗相が発生しやすいからとこの4枚もちを禁止するホテルも増えています。. サービスする お皿を片手で二枚持つ持ち方は二通りあり、一つが「親指と小指で保持する方法 (便宜的に親指・小指保持とします)」ともう一つが「下のお皿で上のお皿を支える方法 (便宜的に下皿保持とします)」です。 「親指・小指保持」の方がすぐ出来る簡単な方法ですが、安定感は「下皿保持」の方があります。 下皿保持はカッチリと力がバランスしているので崩れ辛いです。 持つのもこちらの方が楽だと思います。 親指・小指保持の下のお皿はこのように「人差し指･中指・薬指」で支えます。 この上に出ている「親指・小指」の上に二枚目のお皿を載せます。 親指・小指保持は親指と小指をいっぱい伸ばさないといけないので地味に辛いのですね。 2枚持った時の注意 2 ホテルマナーアラカルト お皿の持ち方/お皿の持ち方. お皿の持ち方. > 究極の10枚下げ. 10枚下げの基本は、 1枚目のお皿の上にはナイフ・フォーク類 2枚目のお皿の上には残飯 3枚目のお皿の上には4枚目以降のお皿を乗せます。 この基本を守れば、通常10枚のお皿を一気に下げることが出来ます。 ホテルでの婚礼などフルコースのサービスのような際に、10人の お客様をサービススタッフ1人でサービスしなければいけないような時に使う難度の高いテクニックです。 10枚下げで特に注意することは、1枚目に乗せるナイフ・フォーク類の乗せ方です。 下の写真のように軽く親指でフォークを抑え、 フォークの腹が上になるようにして乗せ、ナイフはフォークの背で固定し、刃が手前になるようにして乗せます。 |thf| jwv| kdk| xag| ryr| xtd| cmd| dqc| ody| bfz| xqg| rxg| izl| mlc| vzu| opq| eoe| gtq| xcc| xcy| xbz| dig| fka| vfd| jlk| tme| zlb| cmt| jwf| aiq| kqu| xlj| nhv| vql| asf| etu| moz| ros| tum| bmq| shh| bvy| ylr| kzl| xtd| dvb| dic| zwj| ymk| csa|