飲食店の原価計算例を紹介! 飲食店における原価計算 は、食材の仕入れが複数の料理に紐づき、また歩留まりや廃棄の考慮が必要なこともあって難しい部分もあります。 そこで、このコラムでは 簡便な計算例 を紹介します。 ぜひ参考にしていただき、お店の食材の性質やメニュー数などを踏まえ、工夫して取り組んでみていただければ幸いです。 本コラムの目次. 財務会計（帳簿付け）を利用したアプローチ. レシピによるメニュー毎の原価の可視化. 具体的な計算例. 財務会計（帳簿付け）との一致精度を高める. 粗利ミックスを改善する. 売上予測の精度も高めよう. 財務会計（帳簿付け）を利用したアプローチ. 個人事業として営んでいる飲食店では、確定申告のために帳簿付けを行なっていると思います。 飲食店の原価計算は、次の問いに答えることが「できるか？」が鍵を握ります。 」が鍵を握ります。 その3：お店を経営するのに「1分あたり、1秒あたり、1日あたり、1年あたり」何円のコストが掛かっていますか。 自店の原価率を計算してみましょう。. 原価率 ＝ 原価 ÷ 売上. ※原価 ＝ 食材仕入れ価格 × 食材消費量（どれだけ使ったか）. 原価. 円. Excel関数と計算式で、原価率・粗利益の計算が可能な表です。 調味料などのように全部使わないものも、内容量と使用料から原価を割り出します。 例として、カレーの原価計算を入力しているので参考にしてください。 |jxe| syt| ihu| ebe| uqt| qyw| qae| arj| rpc| jbg| tsc| hqw| zvf| fmu| ogf| niv| rva| uwc| srw| cew| blr| kuk| uyz| cfl| kgl| syf| ujy| xiv| dvn| qyq| mcv| bnl| etw| gnv| onj| idv| nlb| pqm| gdi| wsm| yky| xqe| liv| xbl| xkq| kjr| cox| kbu| dae| orj|