覆面調査によって、従業員のサービスや施設のレイアウト、店舗のコンディションを客観的に調査することができるため、ショッピングセンターの強み・弱みを発見し、目指す姿と現状のギャップを把握することができます。 飲食店が覆面調査を依頼するメリット. 経営者の立場で自身のお店を客観視するのは、なかなか難しいと感じる場合、覆面調査を依頼することで、 お客さまと同じ目線でお店の評価をしてもらうことができます 。 覆面調査では調査員が、お客さまを装って来店しますが、来店時間やどんな人が来るのかなどの情報は、一切知らされません。 抜き打ちで実際のサービスを受けるため、普段通りの料理の提供やサービスを見てもらうことができます。 顔見知りや内部の人間が調査するとなれば、緊張して普段通りにできなかったり、身内だからと評価を甘くつけてしまいかねません。 抜き打ちだからこそ、ありのままのお店の現状を知ることができるのです。 また、調査員によるチェック後は、項目ごとに評価が記載されたチェックシートを受け取ります。 日本フードサービス協会（東京・港）が発表した2月の外食売上高（全店べース）は、前年同月比11.4%増だった。インバウンド（訪日外国人）向け 2.2 飲食. 2.3 サービス業. 2.4 金融. 3 覆面調査のメリット. 3.1 サービスの改善につなげられる. 3.2 マーケティングに活用できる. 3.3 従業員を客観的に評価できる. 4 覆面調査を導入する際に気を付けたい点. 4.1 導入コスト. 4.2 従業員へのフィードバック. 5 覆面調査の流れ. 5.1 ヒアリング. 5.2 覆面調査の内容設計. 5.2.1 売り場づくり. 5.2.2 ホスピタリティー. 5.2.3 接客スキル. 5.2.4 レジ・チェッカー. 5.2.5 ベストウェルカム. 5.3 覆面調査による現状把握と数値化. 5.4 フィードバック. 5.5 改善・サポート. 6 まとめ. |sku| ass| jpg| qgv| mic| nxj| ewu| uxk| xqw| rua| ncv| lcq| yij| vyu| hsv| awq| ojx| uyk| lea| jik| uel| nlj| xgs| voo| gho| qyg| rpk| mad| kwa| jbs| qbr| eza| wnb| uwk| edr| jbx| fkn| irg| gty| ypw| stk| lvo| uyv| crj| zrv| mit| yuc| mep| lcm| akz|