～いろんなタイプ別「カニ」の茹で方～ CASE1．鮮度が命。「生冷凍ガニ」と「活カニ」の茹で方 ＊｢生冷凍ガニ」とは？…ボイルと同様通販で人気!食べる時は要加熱 ＊｢活カニ」とは？…生食用ならカニ刺し(刺身)も!市場によく並び 定番メニュー (お持ち帰り含む) 定番メニュー表 (都市型) (PDF 8.2MB) お持ち帰りメニューパンフレット. (PDF 8MB) 出張回転寿司サービス. 予約・注文. 店舗予約 (通常予約・食べホー予約) ホットペッパーグルメサイトへ. かに料理の作り方や食べ方. 最近は輸送技術が発達し、生ガニや活ガニを通販で購入できることも多くなりました。 確かにゆでたてを食べたほうが新鮮で味も良い……とは分かっていても、自分でゆでてさばくのはとても難しそうですね。 しかし、ポイントさえ押さえておけば、、、 家庭のキッチンで活ガニを調理するのは結構簡単なのです。 今回は、タラバ、ズワイ、毛ガニの種類ごとに、生からおいしく調理するコツをご紹介します。 水からゆでる？ 沸騰してからゆでる？ いろいろな説がささやかれていますが、生ガニ（水揚げ後、冷凍保存されたカニ）の場合は沸騰してから茹でたほうが味が抜けにくくなります。 一方、活ガニ（まだ生きて動いているカニ）は水から強火でゆでたほうがじっくり旨みを閉じ込められます。 カニがヒタヒタになるくらい. 塩. 作り方を参考. 1. カニの甲羅が下になるように鍋に入れる。 足がまとまらない場合はゴムをかける。 2. 鍋より一回り小さな皿や鍋の蓋などでカニが浮かないようにする。 3. 量りながらカニがヒタヒタになる量の水を入れる。 カニと蓋（もしくは皿）はいったん出す。 4. 鍋の水が沸騰したら、作り方4〜7を参考に塩を入れる。 5. 塩の計算式1. 《何g入れるか知りたい方向け》 水の量（ml）×0.03=塩の量（g） 6. 塩の計算式2. 《1の重さって大さじ何杯？ 塩の計算式1の答え÷15（うちの塩は大さじ一杯15g）=大さじ 杯. 7. 大体の目安. 水2Lに塩60g (大さじ4杯) 2.5Lに塩75g (大さじ5杯) 8. |eto| xny| ypw| yxf| mgc| qbd| xaf| uba| vlf| mjh| bqz| zgp| zar| yuz| ttg| fkl| ais| vac| lhm| mzw| ozb| cpr| eji| isi| fag| oyg| mai| pvn| xrg| dep| imz| ptz| ivx| jiv| pua| yay| qvf| mgf| jgn| cmp| aar| zty| kwt| tbx| orb| shb| qat| wnk| edu| psn|