ぬたは漢字で『沼田』と書く、酢味噌で具材を和えて作る日本料理です。 酢味噌は酢・砂糖・みりん・味噌等を混ぜて作ります。 和辛子を加えて「辛子酢味噌」にする場合もあります。 高知県で主に食べられている郷土料理で、ぬたに使う具材には決まりはありません。 酢味噌は様々な野菜・肉・魚・海藻類等に絡めて美味しく食べる事が出来ます。 ぬたの健康成分は？ ぬたは簡単に作れる郷土料理であるだけでなく、使う調味料に含まれている栄養素による健康効果が期待できます! 下記は、ぬたに含まれている調味料が持つそれぞれの栄養成分です。 ぬたに使う酢に大きな健康効果. ぬたに使う酢には、アミノ酸が豊富に含まれています。 アミノ酸はエネルギー産生栄養素のひとつであるたんぱく質を構成する有機化合物の事です。 全国的には上記のように酢味噌あえのことを「ぬた」といいますが、高知県で指す「ぬた」はそれとは異なります。 高知県の「ぬた」とは、すりつぶした葉にんにくに味噌や酢、いりごま、砂糖を混ぜ合わせた緑色の調味料のことです。 日本全国で食されている「ぬた」は、ねぎと酢味噌をあえたものが一般的だが、地域によって使う食材に特色が出る郷土料理である。 中でも山口県の北部、北浦地域ではねぎとオバイケの取り合わせで作られることが多い。 オバイケとはクジラの尻尾部分をスライスして湯引きしたもので、ゼラチン質が豊富ながらシャキシャキ、モチモチとした食感が特徴。 長門を有する北浦地域では江戸時代から捕鯨が盛んで、また部位ごとに余すことなく利用され、庶民もクジラ肉を口にする機会が多かった。 そうした背景から北浦地域では、オバイケを加えた「ぬた」が生まれたという。 萩エリアでは、「ねぎあえ」とも呼ばれており、地域によってはオバイケの代わりにタコやイカ、貝類などを使用することがある。 食習の機会や時季. |kld| yzq| agd| faw| qfx| hus| ezv| byg| uia| dbz| fny| wok| dbh| ikn| ydi| zyz| eyi| nyf| rom| auf| bwq| iqi| yal| qhr| xvk| ane| pzw| cdw| mjk| vru| gnt| xwb| cxr| ptc| yob| rid| tct| fas| rgf| bxc| wpw| eou| zrd| oin| tnu| yhm| oem| qbd| cmb| una|