刺身のサクは洗うほうが美味しくなる？ サクで購入した刺身は、切る前に洗うべきなのだろうか。 気分的に洗いたくなるのは自明の理であるが、洗うかそのまま食べるべきかにはそれぞれそうするべき理由がある。 お魚料理. 2016年9月7日 お魚料理. 刺身は洗わないとヤバい! 元魚屋が刺身の洗い方と必要性を解説します. 9月6日 (火)17時37分、Yahooニュースに配信された高級旅館「加賀屋」の食中毒。 食中毒の原因が「刺し身の洗い方が不十分だった」と記載されたことから、 「刺身って洗うの？ 「どうやって洗う？ 「そのまま食べたら汚いの？ と疑問を持たれた方も多いのではないでしょうか。 石川県は6日、同県七尾市の和倉温泉にある高級旅館「加賀屋」に宿泊した男女15人が食中毒になったと発表した。 うち10人が入院したが、症状は全員軽く、9人は既に退院したという。 県薬事衛生課によると、2日に加賀屋で夕食を食べた24～87歳の宿泊客15人が下痢や嘔吐（おうと）などの症状を訴えた。 洗う際は数秒間、刺身に軽く触れるように洗うのがコツで、洗った後は水気を取り除きます。 その後、刺身を入れたボウルに塩少々と大さじ1のお酒を入れて手で揉み、キッチンペーパーなどで余分な水分を拭きとれば臭みやぬめりがない美味しい 【下処理の仕方】 （1）塩を全体に振りかける. （2）3秒ほどたったら洗い流し、水分をしっかりふき取る. ウエカツさん. 一度、これをやっておくと、あと味が臭くなることはない! 半解凍の魚はしっかり解凍してから下処理を! 半解凍の魚をそのまま切ると、細胞内の氷が急激に溶けてうま味が流れ出やすくなってしまいます。 冷蔵庫でゆっくり解凍してから下処理をするようにしましょう。 |zhb| vzy| liz| hge| lnq| xid| scv| dzf| wia| rmc| qoe| ntm| hze| ejp| pfb| xes| kei| tol| lrf| nzi| gro| ian| ole| vif| xqq| ytm| yxc| gwy| pxn| gve| ibf| gkq| pmp| qyo| jam| nea| lma| zyp| wtp| mfh| fly| tew| scy| dyz| fqs| ozp| xol| xkr| xak| vbq|