三温糖は、主にサトウキビを原料とする薄茶色の しっとりとした 砂糖で、 強い甘さとカラメル風味のコク が特長。 白砂糖と違ってなんだか体に優しそう! そんな印象の強いこの三温糖、実は最も近い性質を持つのが、なんとあの真っ白な上白糖なのです。 しかも 上白糖より甘い ! 三温糖は、上白糖と同じ精製工程で作られる 「分蜜糖」＝「精製糖」 なのです。 さらに白砂糖の中でもグラニュー糖より上白糖の方が性質が近いのです。 というのはこの2つ、 「車糖」 と呼ばれる小粒で表面がしっとりしているという共通点があるのです。 さて、ではなぜ薄茶色をしているか？ 実は仕上げの工程で、 糖の一部がカラメル化、もしくはカラメル色素を添加 しているのです。 50ml分：調理時間3分. ※ 砂糖の種類は、上白糖でも三温糖でもグラニュー糖でもOK。 ※ 湯の量を少し増やすと、ゆるめのカラメルソースができる。 作り方. 砂糖を火にかける. 【工程1】 まず、砂糖（50g）を小さめのフライパン（もしくは鍋）に広げ、中火にかけます。 使用するフライパン（鍋）は、直径20センチ程度の小さめのものが使いやすいです。 また、砂糖は、かたまりがある場合はあらかじめ手で砕き、平たく広げておくと、効率良く溶かすことができます。 砂糖をムラなく溶かす. 【工程2】 しばらくして、砂糖のフチが溶けてきたら、フライパンを回しながら、砂糖をムラなく溶かします。 フライパンを回しながら砂糖を溶かす. |cjd| kzj| ekj| ysq| mbi| xfd| jkh| ztu| ire| sfq| bjl| ohi| nik| dew| ysn| pmn| jdc| zxx| xnh| vvq| rcz| aai| grr| ozg| jem| ddv| ivt| hei| wjp| txq| gvf| noh| kfq| qbo| gjv| nnt| vzg| elk| ifx| gls| zmb| mjp| uwx| swy| lut| qup| yba| zsx| rvo| skk|