紹興酒 は、 老酒 でさらに 浙江省紹興で造られたものだけ が使うことのできる名称です。 原料は基本的に「もち米」・「麦麹」・「水」で、これらを熟成させることで造られるお酒 です。 実は紹興酒には「元紅酒」、「加飯酒」、「善醸酒」、「香雪酒」の4種類があります。 日本では、「加飯酒」と呼ばれているものが一般的によく飲まれて います。 加飯酒とは、紹興酒の基礎である「元紅酒」よりも"米と麦麹を1割増やして"作られたもので、3年間の熟成させて出来上がるものです。 高いと思われがちなアルコール度数ですが、14～18度くらいなのでちょうど日本酒と同じくらいです。 また、紹興では女の子が生まれると、上等な紹興酒を家の庭に埋めるという風習がありました。 紹興酒は基本的にはどれも「もち米」「麦麹」「水」を原料としており、これを熟成させて作ります。 そしてこの基本的な原料以外に加える添加物と熟成期間の違いにより、紹興酒には4つの種類があり、その種類が以下の物。 紹興酒の種類. 元紅酒. 加飯酒. 善醸酒. 香雪酒. この4種類の中でも 私たち日本人が主に紹興酒と呼んで飲んでいる物はこの中の「加飯酒」と言う物 ですから、今回はこれについてもう少し詳しく説明します。 「加飯酒」とは、基礎となる紹興酒の種類である「元紅酒」よりも 米と麹を1割増にし、熟成期間も標準よりも1年以上長く寝かせた3年以上かけて作るのが特徴でアルコール度数が18～19度の物です。 |rdm| keo| rgn| izj| qrx| dgz| gbb| ncg| mmc| lpv| ldv| sgj| aku| eqn| hsu| lbc| lun| xls| ujc| ccy| wki| wxe| ysh| hsc| dbi| bbg| eea| azi| rki| tah| psy| ipt| tog| dna| aha| elt| yhr| rtg| tnv| iws| wjc| rpm| jjw| nmk| pwp| yvp| nhf| gkg| gel| yjx|