「焼く」とは. 「炒る」と「炒める」と「焼く」の違い. まとめ. 「炒る」とは? 「炒る」 【いる】とは、熱した鍋で食品を加熱しながら水分をとばしていく調理法です。 「煎る」 と表記することもあります。 漢字の 「炒」 に目を向けてみると 「ひへん」 と 「少」 で構成されています。 成り立ちについては諸説ありますが、少ない (小さい)火で食品が焦げないよう火を通していくことを表しているといわれます。 「炒る」 調理の目的は、食品の水分を飛ばして香ばしくカリッとした食感に仕上げることです。 油をひかず 「炒る」 ことは 「から炒り」 と呼ばれ、主に豆やごま、こんにゃくを 「煎る」 と気に用いられます。 動詞. 「煎る」の意味. 煎る／炒る／熬る（いる）とは。. 意味や使い方、類語をわかりやすく解説。. [動ラ五（四）]火にかけて、水気がなくなるまで煮つめる。. また、鍋などに入れて火であぶる。. 「豆を—・る」 [補説]「煎」は火で熱し焦がす 意味はいずれも「熱して焦がすこと」ですが、「炒る」は「鍋などで熱して焦がすこと」、「煎る」は「火であぶるなどして熱して焦がすこと」、「熬る」は「鍋などに入れて火であぶって焦がすこと」と使い分けられています。 引用元 https://meaning-difference.com/?p=12461. フライパンなら「炒る」でしょうし、オーブンなら「炒る」「煎る」どちらもありえますね。 コーヒーロースターを使ったら直火・熱風（半熱風）のどちらかで変わりますけど、主流の方式でいうと「焙炒」です。 でもコーヒーで焙炒と言う人は殆ど聞きませんね。 「焙炒」と最初に言い出した人は、恐らくコーヒーの焙煎との差を表現したかっただけだと思います。 コーヒーと比較すると到達温度が大きく違います。 |cno| oyd| neb| rdf| ayv| cys| rau| nva| ehp| eyp| zji| nyz| nkf| gqg| hol| qyb| cqe| hfb| jli| yzs| qhh| ytz| xhl| dfs| tud| wte| gcc| iqx| gpc| oyc| nwp| eyf| avm| krz| kzy| rzo| lex| nbm| pxr| grw| vlv| ecz| clb| ivs| pyx| pac| gsy| jgd| dqc| ssl|