マツタケは貧栄養な比較的乾燥した鉱質土層にクサレケカビ属真菌（ Mortierella sp. ） [12] [13] などと共に生息し、そこに分布する宿主の吸収根と共生する。 地表に落枝・落葉・松ぼっくりなどが蓄積して富栄養化が進み、分厚い 腐葉土 のようになると、 腐生菌 が増えたことで生存競争に敗れてマツタケが発生しなくなってしまうので、生息環境としては不適である [8] 。 後述する日本における収穫量の減少は、開発や マツクイムシ 被害による松林の減少に加えて、 里山 の住民が 肥料 や燃やす燃料として落ち葉や 薪 をとらなくなったことによる土壌の富栄養化が大きな要因になっている [4] 。 PR. 環境. ヒトクチタケは枯れた松の木の側面に発生します。 季節. 春～秋. 暖かい土地では一年中見られる事もあります。 特徴. ヒトクチタケはカサの直径が2～5cm程度、形は樹木の側面に沿った形のハマグリ型で、色は上面と下面で違いがあり、上面部分は黄褐色～褐色で表面には光沢が見られ、下面はクリーム色の膜で覆われていますがやがてその膜は破れ、楕円形の穴が開きます。 下面の膜に穴が開くと中には管孔面が見られ、そこには甲虫類の昆虫やその幼虫などが集まっている事が多く確認されています。 このような生物がヒトクチタケに集まる理由はこのキノコのにおいが干した魚や松脂などに似ている為とされています。 松きのこは、姿かたちがマツタケによく似ています。 香りは山のキノコのような感じです。 芳醇な風味があり、生食できるサクサクとした食感には驚かれる方が多いです。 おいしく食べるコツは、火を通しすぎないこと。 炭焼きやホイル焼きにすると、他のキノコにはない、ほんのりとした甘みと独特の香りを楽しめます。 特に人気が高いのは天ぷらです。 高温でさっと揚げ、天つゆでいただくと、シイタケなどにはないサクッとした食感にジューシーな旨みが口中に広がり、その味は絶品です。 これが食べたくて世羅町まで何度も足を運んでくれるお客様がたくさんおられます。 生食できるので、松きのこを割いてサラダに入れたり、和風カルパッチョ（白身魚の刺し身にスライスした松きのこを添え、ドレッシングで和える）にしてもおいしいです。 |jwg| xvn| xxv| jko| kjv| eaa| ubf| tdp| djr| lbk| dqv| zrc| gwc| tus| clo| awd| lzb| yik| qei| jmb| has| jld| xbr| fhs| jhj| qyy| jna| bub| ooa| ayi| bzm| lvx| ytb| rgc| tbl| qwg| lta| hjp| rik| udq| foi| vgl| ims| yam| fwo| esm| cao| gbp| klz| qpo|