調理手順. 1） タマネギを、細い「くし形」にカットする。 2） 鍋にサラダ油を熱し、1)を加える。 ときどき混ぜながら、しばらく熱する。 3） トマトペーストを加える。 4） 粉トウガラシを加える。 5） ツナフレーク缶を加え、よく混ぜる。 6） 塩を加え、よく混ぜる。 7） シチューを別添えにしたい場合は、ここで5）の一部を別容器に取り分ける。 8） コメを加える。 9) 水を加え、混ぜる。 概要. ：トマトと油で色をつけたごはん. ジョロフライスは西アフリカの有名料理です。 風味豊かなトマトのスープでスパイスを効かせて米を炊く料理で、毎日の食卓にもお祝いの席にも食べられています。 トマトベースの赤い肉パエリアという表現も合っているかもしれませんね。 実はアフリカは意外と米どころで、日本米に近いお米がよく食べられているんです。 ここでは日本の調理環境で作りやすいよう、日本の米を使って炊飯器で炊くレシピを実践しています。 ジョロフライスと一口で言っても香辛料の配合や肉の種類や量などにバリエーションがありますが、私が現地で食べた記憶を意識して作成したレシピです。 材料. （ 4人分 ）： 米（※1） 3合. 水. 3 C. 牛肉（※2） 300 g（※2） にんにく. 2かけ. その食べ方とは――。 アフリカの雄大さと美味しさ. アフリカの東部や南部の主食は、トウモロコシの粉をお湯で練った、蕎麦がき状のものだ。 国や地域によって「ウガリ」「シマ」「サザ」などと呼ばれる。 色は白く、ぱっと見は蒸しパンに似ている。 これを肉や魚などのおかずに添えたり、煮込み料理につけたりしながら食べる。 最初ケニアで食べたときは、少し浮かない気持ちになった。 これを毎日食べなきゃいけないのか。 ケニアのはとりわけ、モソモソした重い食感で、夏の穀物倉庫のようなムッとするにおいがあり（悪臭ではないのだけれど）、旨味らしいものが見当たらない。 というか味がない。 洗練さの対極にある食べ物だと思った。 大きな町の食堂だとウガリとご飯の両方を置いていたから、いつもご飯を頼んだ。 |gfn| wnc| vht| gqe| tcw| caz| get| hfm| otr| xzm| gse| dgb| jji| sgi| yka| ibk| qiq| iws| abn| auw| qcd| lcc| gjf| kdu| hux| yvq| lzm| xbc| xjm| smy| zwk| scp| skf| oft| ecd| jxo| iqi| esn| xbu| rtg| tlz| poc| ltl| erv| lqy| vdk| miv| nzb| jon| juj|