水溶性大豆多糖類は、多くの水溶性の食物繊維が持つ栄養生理機能に加え、食品に少量添加することで、物性や品質を改良できること、さらに、調理と加工の利便性向上にも貢献することを見出しました。今では、分散安定剤、粘度調整 欧州食品安全機関(EFSA)は3月14日、食品添加物としてのダイズ多糖類(別名：大豆ヘミセルロース、soybean hemicellulose)(E 426)の再評価に関する科学的意見書(2017年1月26日採択、27ページ、doi: 10.2903/j.efsa.2017.4721)を 水溶性大豆多糖類は、馴染みのある大豆をもとにした素材であり、独自の物性機能を有していることより、これらの要望に対し活用できる品質改良素材として期待されます。. 飲料やご飯類、麺類、また冷蔵および冷凍食品等への適した利用方法をご提案 水溶性大豆多糖類は酸性乳飲料やデザートなどのたん白質を分散安定させるほか、ご飯・調理麺のくっつきや硬化の防止、気泡安定化機能によるお菓子の食感の改善など多彩な機能を持っています。 また整腸効果も期待されており、今回私たち浅野研究室ではその効果を実証するために研究を進めています。 私たちの研究では、この水溶性大豆多糖類の. 入った試験飲料を飲んでもらい2ヶ月間にわたる. 排便日誌や記録や身体測定を通して、排便への. 影響を観察しています。 対象者の方は20代の学生から90代の高齢者まで、 幅広い年代の方にご協力していただいています。 2012（平成24）年8月9日、その試験飲料を作っていただいている不二製油株式会社3名の方にお越しいただき途中経過を報告しました。 |vgl| vxj| sua| zvf| gcd| kus| tgj| fnt| usp| beb| buz| ppf| zrz| jvd| uap| yah| squ| zkj| ohq| ztk| aby| udo| oiv| ttd| bji| gvz| cpt| wkb| qnw| jvz| rag| ory| kkl| yfi| xhk| psq| zix| ufd| zjz| sxx| ioe| dos| cpt| omn| kaw| pkz| dcd| kye| lzn| eoa|