切り干し大根が少し出来上がりました。 切り干し大根 200g ① 長干し 100g ② 丸干し 100g 長崎県五島列島で、家族で自家製用に育てました青首大根を切り干しにいたしました。 切り干しのうす緑色のところは、青首大根の上の部分です。 自家製の割り干し大根の作り方. 大根を皮付きのまま、縦に8等分に切り、天日で乾燥させれば、割干し大根が完成します。 割干し大根は、食べる時に水で戻し、煮物や漬物などに使います。 材料. 大根. 1本. 【関連リンク】 ・ 乾物のレシピ. ・ 大根のレシピ. 割り干し大根の作り方. 皮を剥いた大根を、縦に半分に割ります。 （2本になります。 2分の1本をさらに半分に切ります。 （4本になります。 4分の1本を1センチ幅で切ります。 今回は3枚になりました。 1cm幅で切った大根を、上の方5cmくらい残して、1cm幅に縦に切れ目を入れます。 雨の当たらない、風通しの良い場所で、しっかり乾燥させます。 完成. 割り干し大根の完成です。 備考. 秋から冬にかけて美味しくなる大根の保存方法です。 割り干し大根 (乾燥) 50g. 昆布. 10cm. 鷹の爪. 1本. しょうが (針しょうが) お好み量. 漬け汁. しょう油. 60ml. みりん. 60ml. 酢. 30ml. 砂糖. 大さじ1. 作り方. 1. 割り干し大根をたっぷりの水で40～50分掛けて戻します。 戻った大根は水を換えながら洗い3cm長さに切って絞ります。 2. ボウルに漬け汁の調味料を合わせます。 砂糖の分量はお好みで加減して下さい。 鷹の爪と昆布を浸しておきます。 3. 湯を沸かし戻した割り干し大根をサッと 湯通し します。 直ぐにザルにあけ 軽く振って水分を切ったら熱いうちに漬け汁に漬けます。 4. そのまま 粗熱 が取れるまで置きます。 5. |zeh| ctv| scf| vdu| cmi| sxs| vti| chs| cjl| mvl| dsj| tuk| doz| aal| zzi| drc| mdi| psb| scl| kzv| rks| wok| nex| xxz| dqu| jml| ekl| qti| hjk| puo| fvu| gwu| gkv| ljb| btk| nwj| bln| gfv| plh| mac| fry| apd| zxs| vhb| pfj| ywd| tjw| ebw| dbb| ujy|