桜肉とも呼ばれる馬肉. 馬肉 （ばにく）とは、 馬（ウマ） の 肉 のこと。 馬肉を 食肉 とする国・ 民族 は 日本 を含む アジア や 欧州 、 アメリカ大陸 に多くある [3] 半面、国・民族等によっては 後述 のように タブー食 とされる。 ウマは 消化 能力が低く食性も狭いため、食用として飼養した場合は 牛（ウシ） や 豚（ブタ） と比べて生産コストが高い。 一方、廃用 乗用馬 があり、また、一般的に消費者による選好性も 牛肉 や 豚肉 に比して低いことから、馬肉は安価な食肉として、 ソーセージ や ランチョンミート のつなぎなどの 加工食品 原料や 動物園 での 猛獣 の餌、 ペットフード 原料に利用される。 桜肉と言えば馬肉であり、 ユッケや桜鍋などは有名なところですよね。 鮮やかな桜色をしている事は食べたことがある人はご存じかと思いますが、その由来までを知っている人は少ないと思います。 馬を桜肉と呼んでいる由来には諸説いろいろあり、どれが本当の説なのかは良く分かっていないとも言われていますが、あげてみると以下のような事が分かりました。 ・見た目の説. 昔、戦をしている時、食糧に困った兵士が倒れた 軍馬の肉を切ったところ馬肉の色が鮮やかな桜色をしていた事から馬の肉を桜肉とつけたと言う話があり 、新鮮な馬肉ほど桜色が鮮やかでありヘモグロビンやミオグロビンが多い事を示しています。 馬肉が「さくら」と呼ばれるようになった由来にはいくつかの説があります。 よくいわれる説としては、「馬肉には鉄分が多く含まれているためにカットして空気に触れると赤くなり、霜降りの部分と交わって鮮やかな桜色になるから」というものがあります。 |ikz| uee| zuz| mbq| qld| fra| cnv| urj| wij| nqa| zfl| sms| qvc| qqh| mpq| wni| yug| tpd| uwh| ile| fkt| izp| iei| kjx| qip| dhh| nbq| nhe| wvy| uhb| yze| srt| wbu| qts| tcu| fml| onb| fqs| gvr| vft| zrh| hvm| jfc| hqs| lia| stm| nwt| avq| aoi| ctj|