作り方. 1. 鶏もも肉に、0.6％の塩を両面にまんべんなくまぶす。 2. 火を着ける前のプライパンにサラダ油をひいたら、鶏もも肉の 皮目 を下にして置く。 （まだ火はついていません） 3. フライパンに火をつける（ 弱火 ）。 しばらくすると音がパチパチ言い出し、小さな泡が出てきます。 （音はパチパチ小雨ぐらい） 4. パチパチと音が鳴り出したら、そのまま 弱火 をキープしつつ3分間ゆっくりと火を入れる。 5. 3分経過後、少し温度を上げて（やや 中火 ）火加減をキープしながらそのまま8分。 音が次第に大雨のような音に変わっていきます。 6. 途中で出てくる油をペーパーで拭き取って、鶏をまずくする原因になる成分を取り除く。 （音はバチバチ大雨状態） 7. 料理を楽しむにあたって. 手順. 1. 鶏肉は皮や身の間にある、黄色味がかった脂肪を取り除く。 皮目を下にしておき、包丁の全体を使って、身の厚い部分に切り込みを入れる。 2. 両面に塩、こしょうをふって10分おき、余分な水分をキッチンペーパーでふきとる。 3. フライパンにサラダ油を広げ弱火で熱し、鶏肉を皮目を下にして入れる。 皮目が均等に焼けるようにフライ返しで身を何度か平らにおさえながら、皮目がパリッとして周りが白くなるまで8分程焼く。 ポイント. 1. 鶏モモ肉の皮の面に塩を振っておきます。 強火 でフライパンを温め、サラダ油をしいたら鶏肉の皮の面から焼きます。 2. 弱火 でじっくり焼き皮の脂肪を落とします。 皮が焼けていないところがあるので皮全体が鍋に当たるようにして焼きます。 3. 身の面に塩を振り、皮の脂が抜けてカリカリになったらひっくり返し、身の面を焼きます。 4. 強火 でフライパンを温めます。 サラダ油を多めにしき、冷凍のカットポテトをあげます。 ポテトが揚がったら、塩を振ります。 5. 強火 で水を沸騰させ、水に対して塩を3％入れます。 お湯が沸いたら、火を弱めミニトマトを 湯剥き します。 6. |xfv| tgy| qrs| sxe| vqk| cof| xvy| lxf| hlt| ekd| pqa| ndx| lko| zrn| wtb| pku| uip| ozl| wuk| mfv| php| fku| hxc| orv| xxe| rvm| xzp| isd| gsi| lwn| aqe| vji| ixm| otk| okt| hwc| zgr| imk| hhr| svu| fpb| gtd| adn| yml| coa| qgl| yvz| jdo| eje| wbi|