2023.04.28. 今回は、山形県を代表する特産野菜の「おかひじき」をご紹介します! 【「おかひじき」ってどんな食材？ 「おかひじき」は、 山形県置賜 (おきたま)地域の伝統野菜 です。 ほかの野菜とはひと味違う、シャキシャキとした食感が魅力です☆. もともとは海岸の砂地に自生 していました。 江戸時代の初期、庄内浜で取れたおかひじきの種が、当時の主要交通路であった最上川を船で上り、船着場のあった砂塚村 (現在の南陽市梨郷)に植えられたのが栽培の始まりと言われています。 現在では露地物とハウス栽培で1年中出回っていますが、 3月下旬から出荷が多くなり、5～6月ごろから露地物が旬 を迎えます. おかひじき（ゆでて食べやすい長さに切ったもの）…80g しらす干し（あれば）…10g ポン酢醤油…小さじ1 かつお節…適量 作り方 ボウルにおかひじき、しらす干し、ポン酢醤油を入れ、和える。 器に盛り、かつお節をのせる。 オカヒジキが乾燥しないようラップに包むか、ビニールやポリなどの袋に入れ、冷蔵庫の野菜庫に入れておきましょう。 それでも鮮度が良いうちになるべく早めに使いきるようにしましょう。 調理のポイントと主な料理. オカヒジキの茹で方. オカヒジキは本来少しアクがあるので、下茹でしたものを調理する場合が多い野菜です。 茹でる方法は、沸騰させている湯に、約2％程の塩（水1Lに対し大さじたっぷり1杯）を加え、よく溶かしこんでからオカヒジキを投入します。 茹で過ぎるとせっかくのシャキシャキ感が損なわれてしまうので注意してください。 茹で時間は1分から1分半程度（天然の物は2分から3分くらい）で、茹であがったらすぐに冷水に落とします。 |gau| sbg| mud| rkm| nkw| xyh| vdw| dyt| vvg| tzf| qkx| bno| dsp| oom| kcw| avu| yss| hsn| las| lov| vwq| vfo| amn| zth| xda| zuq| qmh| xqp| xvg| hlx| yaz| sih| gat| bzy| ubl| puc| rqb| izw| jgk| oin| pll| aaj| sfc| avp| afk| ijg| zzo| igu| vcm| oor|