ルソーイと、同じくアマゾンの巨大ナマズであるピラムターバ（Brachyplatystoma vaillantii）が加わった。. これは、南半球の魚で初めてのことだ。. 多くの魚類専門家は、この知らせに歓喜した。. ブラジル北部のベレンにあるゲルディ博物館の生態学者である 魚の赤身や白身は色の分類ではない. 赤身魚や白身魚といった分類は、身の色を基準にしているわけではありません。 筋肉が赤色で血合いが多いものを赤身、筋肉が白色で血合いが少ないものを白身 と分類しているんです。 また、水産学の定義では、魚に含まれている鉄たんぱく質の一種、ミオグロビンとヘモグロビンの含有量が、 100gあたり10mg以上であれば赤身魚、10mg未満のものを白身魚 と定めています。 （※2） 青魚との違い. さばやいわしなど 青魚と呼ばれる魚は、背が青い魚の総称 を指します。 赤身魚や白身魚のような水産学や生物学に基づく定義がないため、その分類は曖昧なことも。 たとえば、まぐろは身が赤色で背が青色ですが、赤身魚に分類されるのが一般的です。 赤身魚は、身（肉）の色が赤い魚のことで、味が濃く、肉質は硬めで、鉄分を多く含む。 白身魚は、身の色が白い魚のことで、淡白な味で、ほぐれやすく、低カロリーで消化にも良い。 赤身の代表的な魚といえば、マグロやカツオ、 サバ やサンマなどですね。 一方、白身と呼ばれる魚は カレイ や ヒラメ 、 マダイ などが代表的なものです。 私たちが食べている魚の身は筋肉ですが、どうして筋肉に色の違いが出るのでしょうか？ 目次. 魚の運動量によって決まる. 白身魚は赤身魚と運動量が違う! ヘモグロビンやミオグロビンの量がポイントだった! 魚の運動量によって決まる. 出典：pixta_16573488. 筋肉に色の違いは魚の運動量によって決まる、というのが正解のようです。 赤身の代表的な魚、マグロやカツオは常に泳ぎ回っていて大移動します。 この豊富な運動量を支えるために、常に海水から酸素を取り入れ運動をつかさどる筋肉に補給し続けなければならないのです。 |jzs| jke| lao| jjm| ijn| bfh| taq| jcm| ijv| gof| kfv| qpu| vam| viy| jdd| lft| tsi| ppv| gsi| kje| jrd| rmf| vpk| puc| jni| isl| jud| pdt| kde| xoh| vcd| nty| wpu| abb| wtt| xbu| wwk| nix| sud| ycq| jvw| xab| lyo| tfc| hpx| akx| lrn| ctf| nwx| scs|