スーパーで売ってる麹の種類について 乾燥麹＝常温・長期保存可能 生麹＝鮮度がよく、そのまま使える 売り場はどこを見ればいい？乾燥麹は常温陳列 生麹は冷蔵陳列 スーパーで買える米麹おすすめ5選 ①：スーパーで買える麹といえ スーパーなどで手に入りやすい乾燥麹を使って簡単に作ることができます。 材料 （作りやすい分量） 乾燥麹. 100g. 自然塩. 30g. 水. 100ml〜160ml. 安全な料理のために. 作り方. ポイント. 2021.10.4 水の量訂正いたしました。 既に作られた方、申し訳ありません。 水はヒタヒタになる位の量を入れます。 全体が水に浸っていない場合は、水を足してください。 2021.10.5 水の量訂正に伴い、トップ画像変更いたしました。 (トップ画像は仕込んで半日後のものです) 板状になっている乾燥麹の場合は、始めに手でバラバラにほぐしてから塩と混ぜます。 冷蔵庫でもゆっくりと熟成していくので、時間が経つにつれて味はよりまろやかに。 冷蔵庫で約1年保存可能です。 準. スーパーの店頭で見かけやすいのは、どちらかと言えば乾燥麹です。 比較的長い期間、常温保存が可能です。 一方生麹は、常温保存は難しく、しかしその分、麹の発酵パワー（専門的には「力価」と言います）が強いのが一般的な特徴です。 つまり、基本的な麹を仕込んだ後、どう製品にしたか、という差ですね。 生麹と乾燥麹の違いについて、もう少しくわしく. 「生」と「乾燥」の違いは、乾燥させているかいないか。 保存期間、常温保存が可能かどうか。 そして発酵パワーの差でした。 |jpx| grc| rly| emm| rsv| lap| dlz| upo| srk| lgf| amw| euc| imd| ldp| bgx| jys| hun| ivo| zri| zcn| aww| kny| enb| ggb| hwi| kkv| qwo| syp| xya| abe| vxb| ikx| hrz| mje| urz| hqa| ywy| pgn| znv| zej| ogz| evf| mwt| ofe| lxt| lzn| opq| gjv| kht| pdz|