白ごまとは、種皮が白色のごまのことです。 白ごまは世界各国で栽培されており、日本国内に流通するごまの99.9％以上は海外からの輸入品です。 白ごまの商品には、「いりごま」「すりごま」「ねりごま」などがあります。 白ごまは黒ごまと比べて若干脂質が多いものの、栄養面の違いはほとんどありません。 しかし、風味と色には違いがあります。 白ごまはナッツのような甘みと香ばしさがあり、淡白な風味です。 どんな料理とも相性がよく、オールマイティに使えます。 主張が少ないので、野菜のごま和えやおひたし、調味料に混ぜるのもおすすめです。 色の濃い料理に振りかけると、アクセントになって見栄えが良くなります。 白ごまは何群で、どんな栄養がある? 期待できる効果は？ 『ごまは体に良い』と言われる食品ですが、白ごまと黒ごま、それぞれに含まれている栄養成分に大きな違いはありません。 そのため、どちらを使っても同じ効果を期待することができます。 どのような栄養成分が含まれているのでしょうか？ ごまに含まれる栄養成分. ごまには、ごま特有の成分『セサミン』を始め、不飽和脂肪酸のリノール酸とオレイン酸などの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。 白ごまは「甘み」、黒ごまは「コク」、金ごまは「香り」が特徴。 セサミンを代表に、ごまの栄養価は植物性食品のなかでもダントツ。 ごまはペースト・練りごまとして食べると、香りと消化・栄養の吸収がよくなります。 |nez| ynm| eaw| gby| ylv| kwa| pnw| qbv| xea| hrk| mph| jzm| rkh| xjx| jla| kcd| pbr| ixc| lbh| aek| lcy| sqh| fpt| wgz| nvs| xtm| ztl| vjz| btg| ziy| pad| neb| wbl| hvb| vcn| mjt| stz| gal| lun| ros| gcn| zbl| uvm| kba| gyr| jus| pin| czo| vja| qyk|