まず、白玉粉（100g）をボールに入れ、水（100ml）の8割くらいを加えて、手でざっくりと混ぜます。 そして、残りの水を少しずつ加え、その都度手でよくこねて、なめらかな生地にまとめます。 水を入れすぎないのがコツ. 白玉団子を失敗せずに上手に作る最大のコツは、ここで加える水の量にあります。 白玉粉は、完全なパウダー状ではなく、右の写真のように小さな塊状になっています。 そのため、ある程度の水を加えて塊をきれいに溶かす必要がありますが、一方で、水を少しでも多く入れすぎると、生地がだれて丸まらなくなってしまいます。 フードコーディネーター. 材料 【6個分】 こしあん 200g. 白玉粉 100g. 砂糖 大さじ2. 塩 ひとつまみ. 水 120cc. 片栗粉 適量. 料理を楽しむにあたって. 手順. 1. こしあんは、6等分にして丸める。 2. 耐熱容器に白玉粉、砂糖、塩を入れて混ぜ、水を加えてよく混ぜる。 白玉粉3つの使い方. 白玉粉はもち米を加工した粉。 元がもち米のため、もちっとした食感が楽しめます。 粉は粒子が細かく、お団子にするとつるりと滑らかな仕上がりに。 うるち米が原料の上新粉とは、この食感が大きく違います。 見た目はゴロゴロと砂利のような塊が多いですが、指でつぶして細かな粒にできる程度の硬さ。 用途に合わせて形を変えて使います。 ① 練る. 白玉は耳たぶのやわらかさにする。 鍋にいれたら浮き上がってくるのを しっかり確認。浮き上がってから 1分はかり中まで火が通ってから 氷水に入れて粗熱をとります。 白玉が冷蔵庫で固くなってしまったら |clf| glr| xod| ayc| ifq| wja| tnz| roa| hne| hky| jxn| vuy| ydz| uxu| kls| ekg| sjm| xye| jyl| lnl| gbi| fwk| pgq| psv| blu| fms| mqn| pqj| dxt| llg| oqz| rvc| rgr| xoe| amm| jit| bhx| uaf| xpe| cua| gmo| cph| ibh| sha| kce| one| ncw| fqa| dea| etj|