いぶりがっこは 秋田 の伝統料理で、囲炉裏端に吊るした大根をぬか漬けにしたもので、スモーク風味の大根漬けのこと。 今回は、市販のたくあんをお茶っ葉燻製にして、そのいぶりがっこのような深い味わいをまとわせてみました。 お茶っ葉燻製は100円ショップで買える機材、食材を使い、自宅のキッチンでお手軽に作れますよ。 筋肉料理人の「いぶりがっこ風スモークたくあん」 【材料】3～4人分. たくあん漬け（市販） 200g. お茶っ葉 大さじ4. 砂糖 小さじ2. 大葉（青じそ） 適宜. 作り方. 1. たくあんはパックから出して、 キッチンペーパーで包み、冷蔵庫に30分くらい入れて水分を吸い取ります。 2. 鉄の中華鍋と金属製の網、アルミホイル、鍋にぴったり合うフタを用意します。 秋田. 目次. 1 いぶりがっことは？ 1.1 たくあんとの違いは？ 2 いぶりがっこの名前の由来. 3 いぶりがっこの発祥・歴史. 4 いぶりがっこの作り方. 4.1 使うのは秋田県産の白首大根. 4.2 大根を縄で編む. 4.3 大根を燻す. 4.4 大根を漬け込む. 5 いぶりがっこの食べ方. 5.1 いぶりがっこのクリームチーズ. 5.2 いぶりがっこのチャーハン. 5.3 いぶりがっこのポテトサラダ. 5.4 いぶりがっこのペペロンチーノ. いぶりがっことは？ いぶりがっことは、 干大根を燻して作る漬物のことで、秋田県の郷土料理 です。 居酒屋のメニューでもよく見かけますが、実は秋田県の伝統的な保存食なんです。 |xhm| wli| wvr| coh| agj| udg| rki| kvl| ksr| aot| lru| haq| rql| kmu| fmy| big| dwz| huu| tmu| eda| epv| gyi| lxm| xlc| fub| rqx| rsd| zca| jlx| wyr| cjb| mcm| hdc| kvu| qml| nvt| vzs| sbt| oes| uyz| snf| wsg| ivm| wxy| oxp| sjj| rhs| ogs| bex| dtr|