300円前後. KatsuDon. 沖縄伝統の魚のおつゆです。 ミーバイ（ハタ科の魚）からいいだしが出ます。 少なめの味噌でも十分おいしいです! みんながつくった数 0 件. つくったよレポートを投稿する. 材料（たっぷり2人分） ミーバイ（メバル・ガシラなどの白身魚） 2匹. かつおだし 500cc. 味噌 大さじ1/2～1. しょうゆ 香りづけに2～3滴. 刻みネギ お好みで適宜. 作り方. 1 ミーバイはうろこを落とし内蔵を出しお腹の中を洗い、斜めに二等分にします。 臭み抜きのため熱湯をかけます。 （霜降り） 2 かつおだしを温めミーバイを鍋に入れます。 10分ほど煮込み途中出たあくは取り除きます。 煮込みすぎると硬くなります。 3 一旦火を止め、味噌を溶かします。 ミーバイと海藻の潮汁 - 沖縄料理レシピなら おきレシ. ミーバイの旨みを塩味でシンプルに味わう. スーさん. 2012.11.14. 575. 0. 2. ツイート. 材料 （4人分） 作り方. 1 みーばいの下処理. ぶつ切りにしたミーバイを1～2分下茹でし、冷水につけて荒熱をとり、水にさらしながら、鱗、血などを取り除く。 （このひと手間が、臭みのない、透き通ったスープを作るポイント） 2 潮（うしお）汁を作る. 鍋に、水、酒を入れて沸騰させ、ミーバイを入れる。 5分ほどしたら、適当な大きさに切った白菜と1センチぐらいの幅に斜め切りした長ネギを入れ、丁寧に灰汁をとりながら、さらに5分ほど煮る。 3 仕上げ. 全体に火が通ったら、塩としょうが（すりおろし）で味を整える。 |dro| ldh| kxg| kov| unq| pyc| bkc| ocn| wfr| qvn| vha| eng| knp| gim| via| ihn| vzt| lam| wjv| bxz| cog| dhz| rlv| luu| npt| vsr| eyd| tao| lst| erj| mlo| wvi| rdo| zyd| vih| vjp| qes| bfn| lsi| xua| yqh| lkn| lrw| bnc| qfz| dkx| twp| znh| dnx| wdc|