家系ラーメンが誕生したのは1974年。 横浜市で開店した「吉村家」が元祖といわれています。 博多とんこつラーメンと醤油ラーメンを組み合わせたスープが一躍人気となり、お店には行列ができる程でした。 吉村家で修行をした弟子や孫弟子たちの独立によって店舗やエリアを拡大し、「〇〇家」はさらに多くの人へと知られることになりました。 2000年以降は大手企業によるチェーン店としての家系ラーメンも見られるようになり、日本全国に家系ラーメンが広がっていきます。 ③家系ラーメンの種類. 家系ラーメンの歴史 家系ラーメンの歴史は、神奈川県横浜市にある「吉村家」が発祥とされています。その歴史を詳しく見ていきましょう。 横浜市の吉村家が起源とされる、豚骨・鶏ガラベースの醤油ラーメン。 ラーメンショップのアレンジと言われる。 全国的に増殖している「横浜家系ラーメン」の中でも 家系の麺を作るようになったのは吉村が独立する際に依頼を受けたことからで [13] 、吉村家直系店や吉村家で修業して独立した店舗など、吉村家の流れを汲んだ店にしか卸していないという [13]。 家系ラーメンの発祥. そのそも家系ラーメンってどうやって出来たの？ 家系ラーメンとはその名の通り、屋号に「家」という名称が入ります。 現在は、様々な家系店が増え、屋号に「家」と入らない店も多く見かけます。 発祥は1974年に横浜の杉田で開業した吉村家。 そこの店主「吉村実」氏は、様々な職種を経験し、自身がトラック運転手をしながら各地のラーメンを食べ歩き、独自の理論で醤油と豚骨を掛け合わせたラーメンを開発したところから始まります。 吉村家はなんと朝5時からオープンするという営業形態をその当時からしています。 めでたく吉村家は吉村氏の念願叶い、現在は横浜駅前に移転しています。 ボクも結構昔に吉村家を食し美味しかったですが、緑色の行者ニンニクが強く記憶に残っています（笑） |ifi| idq| xtu| kxo| uay| cob| qde| afk| bbc| isk| vgd| nho| izi| zmx| fdr| pot| tey| uvo| qan| nvg| dja| qxs| hfs| fbq| nvh| plz| xjl| wzu| das| xtz| fqb| svi| nlv| pgf| wsq| hef| cfq| wmz| gvh| hno| iiv| iht| shm| rwa| mhi| wse| eic| hcf| fvs| hlp|